Se você faz leite de amêndoas em casa, aproveite as sobras de polpa de amêndoa para preparar esses biscoitos deliciosos! A receita é muito simples de fazer. Basta misturar os ingredientes, moldar os cookies na mão e assá-los por 18 a 20 minutos. Eles ficam macios, são ricos em fibras (além da polpa de amêndoa, temos coco ralado e gergelim na massa dos cookies) e o melhor de tudo: eles são sem leite, sem glúten, sem soja e sem ovos. Veganos vão amar esse biscoitinho! Se você fizer leite de outras castanhas ou nozes, você também pode aproveitar a polpa da mesma forma para fazer essa e outras receitas.
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Sobre as amêndoas
As amêndoas possuem alto valor nutricional. Elas são uma excelente fonte de fibras, magnésio, cálcio e fósforo. Entre as oleaginosas, a amêndoa é a mais rica em vitamina E, um poderoso antioxidante (que atua no combate ao envelhecimento). Além disso, as amêndoas possuem riboflavina e L-carnitina, substâncias que ajudam a melhorar a disposição física e mental.
Como todas as oleaginosas, as amêndoas contêm fitato, que inibe a absorção de vitaminas e minerais pelo nosso organismo. Entretanto, ao deixá-las de molho por pelo menos 08 horas, essas vitaminas e minerais se tornam biodisponíveis e assim podemos aproveitar os benefícios deste alimento ao máximo. Por isso, a polpa de amêndoas é um excelente ingrediente que pode ser aproveitado de diversas formas.
INGREDIENTES
- 150 g de polpa de amêndoas (sem casca)
- 50 g de coco ralado não adoçado
- 1/4 de xícara de óleo de coco
- 1/4 de xícara de melado
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de gergelim moído
- pitada de sal
- 50 g de chocolate amargo sem leite (opcional para decorar)
PREPARO
- Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e levemente úmida.
- Retire porções com uma colher de sopa e molde com as mãos os biscoitos.
- Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga (não é necessário untar o papel manteiga)
- Pré aqueça o forno a 200 graus por cerca de 8 a 10 minutos. Asse os biscoitos por 18 minutos ou até eles ficarem dourados nas bordas.
- Retire, deixe esfriar e guarde em um pote hermético por até 10 dias.
- Se desejar, dissolva o chocolate com uma colher de chá de água e derrame sobre os cookies.
Luciane, tem outra forma de fazer os cookies sem fazer o leite m casa para obter o bagaço? Como substituir o bagaço das amêndoas ?? Amei a receita mas não faço o leite em casa. Obrigada. Abs Glicia
Oi Glícia, talvez você possa usar alguma farinha para substituir a polpa da amêndoa. Não sei lhe dizer o resultado, pois ainda não testei de outra forma. Caso vc teste, nos conte como ficou, ok? abs
Ok vou tentar e lhe informo. Obrigada.
Oláá, eu tinha só 50g de farinha de amêndoas e completei com farinha de coco, ficou ótima também!
BEijos
Que leagl Raquel. Adoro quando a gente improvisa com o que tem em casa e também funciona. Acabamos descobrindo novas formas de fazer as nossas receitas. Bjs