Dia de festa é dia de bolo. Aqui você encontra uma receita maravilhosa, preparada com muito carinho pela Bárbara do Canal @cozinhabárbara para você preparar para seus filhos, amigos e família. Esse foi preparado para o Dia das Mães. Assista ao vídeo para aprender o passo a passo desta receita. Os ingredientes e o modo de preparo você encontra logo abaixo, neste post.
INGREDIENTES PARA A MASSA
- 6 claras
- 6 gemas
- 1 xícara de açúcar mascavo (ou demerara)
- 200 gramas de farinha de amêndoas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de farinha de arroz
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 xícara de água fervente
- 1 xícara de chocolate em pó 100%
- 1/2 colher de sopa de fermento
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de amêndoas (deixadas de molho de um dia para o outro e descascadas)
- 1 xícara de água fervente
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (pode ser demerara)
- 3 colheres de sopa de biomassa de banana verde
INGREDIENTES PARA A COBERTURA
- 200g de chocolate 70% cacau (sem lactose)
- 3 colheres de sopa de biomassa dissolvida em 1/2 xícara de água
PREPARO DO BOLO
- Divida o açúcar em duas partes.
- Bata as claras até que adquiram consistência firme. Ainda batendo, vá adicionando 1/2 xícara de açúcar aos poucos. Quando estiver homogêneo, reserve.
- Com a batedeira limpa, bata as gemas com a água fervente até formar uma espuma. Sem parar de bater, coloque o óleo de coco e 1/2 xícara do açúcar até ficar homogêneo. Em seguida é só adicionar as farinhas e o chocolate. Por último, coloque o fermento e o bicarbonato.
- Junte as claras com a massa de chocolate.
- Em duas formas untadas com óleo de coco e forradas no fundo com papel manteiga leve ao forno pré-aquecido à 180º por cerca de 35 minutos.
PREPARO DO RECHEIO
- Bata todos os ingredientes, menos os morangos, no liquidificador. Depois leve ao fogo para ferver por cerca de 5 minutos, sempre mexendo.
PREPARO DA COBERTURA
- Derreta o chocolate no microondas ou banho maria. Incorpore a biomassa dissolvida em água.
Bom dia Luciane, tenho intolerância à lactose e goste muito das suas receitas. Poderia me falar qual a marca do chocolate s leite vc usa? Desde já agradeço.
Oi Adelaine, que bom saber que você curte as receitas! Algumas marcas que eu costumo usar são chocolate harald Unique 53% e 63% cacau, chocolate Callebaut 54% e 70% cacau. Já usei também o Toblerone Dark (mas ele vem com pedaços de amêndoas) e costumo usar o cacau em pó 100% da Sicao. Todos os que menciono acima não contém leite na composição, porém todos contém traços de leite (contaminação cruzada) e não servem para pessoas com APLV, ok?
Fiquei tão feliz por encontrar essa receita, recentemente descobri que minha filha é intolerante à lactose, eu sou confeiteiro é sempre fiz bolo no aberraria dela, fiquei decepciona pensando que nunca mais poderia fazer por conta da restrição à lactose.
Obrigado por compartilharem essa receita
Que bom Edu. Espero que sua filha tenha gostado!
Olá Luciane. Muito bom suas receitas! A biomassa descrita na receita é em pó? Dessas que compra pronta?
Tenho IT.. infelizmente na altura dia meus 30 anos.. Gostei do site das receitas. Pesquisando o que pode me fazer bem . Quero as receitas encaminhadas no meu e-mail por favor e agradeço