Essa receita é uma nova forma de preparar uma feijoada, queridinha de todos os brasileiros, com ingredientes mais nutritivos, menos calóricos que a feijoada tradicional e de digestão mais leve. O sabor? Uma delícia!! Se você é vegetariano, vegano ou apenas está querendo incluir mais vegetais na sua dieta e consumir menos carnes, essa receita é uma ótima pedida!
A nossa feijoada fit é preparada apenas com vegetais e quem faz o papel das carnes é a berinjela e os cogumelos, que são preparados à parte para intensificar os sabores. Você pode serví-la como uma feijoada normal, acompanhada de arroz, farofa e couve.
Aqui recomendamos que o feijão seja demolhado com água filtrada por 8 horas. Isso ajuda a hidratar o grão e reduz a sensação de inchaço que muitas pessoas sentem quando consomem feijões. Se você for preparar a sua feijoada pela manhã, deixe o feijão de molho na noite anterior.
INGREDIENTES
- 250g de feijão preto demolhado por 8 horas
- 1 berinjela média picada em cubinhos
- 100g de cogumelo shitake
- 100g de cogumelo Paris (ou shimeji)
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de noz moscada em pó
- 3 colheres de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- sal à gosto
- pimenta à gosto
- Coloque o feijão de molho em água filtrada por 8 horas (se você for preparar a feijoada pela manhã, deixe o feijão de molho na noite anterior)
- Descarte a água da demolha e cozinhe o feijão na pressão por 20 minutos com água na proporção 1 porção de feijão para 2,5 de água.
- Enquanto o feijão cozinha, prepare os demais ingredientes. Pique a berinjela em cubinhos, adicione páprica, noz moscada e uma pitada de sal. Asse a berinjela no forno médio por 20 minutos.
- Refogue a cebola, o alho o pimentão e os cogumelos com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Acrescente uma pitada de sal.
- Acrescente na panela do feijão a berinjela e o refogado de cogumelos e pimentão. Ajuste o sal e a pimenta.
- Para engrossar o caldo, retire da panela 2 conchas de grãos e coloque em um prato fundo. Amasse bem os grãos e devolva para a panela.
Gostaria de saber , qual o ingrediente que vai na feijoada que tem lactose?
Meu esposo está investigando intolerância e sempre quando come a feijoada ele também passa mal.
Luana, muitos embutidos, como linguiça, salsichas, salames e outros podem conter leite em pó na sua composição. Mas é importante lembrar que muitas vezes não é apenas a lactose presente nesses embutidos que causa mal estar. A feijoada, em muitos casos, possui alto teor de gordura e sódio. Além disso, os grãos de feijão são geralmente de difícil digestão e idealmente devem ser deixados de molho em água por horas para aliviar sintomas de inchaço abdominal. Em resumo, feijoada é um prato de difícil digestão e com a presença de lactose nas carnes, torna-se ainda pior. abs
Não seria porque os embutidos possuem lactose?
Legal Marcia, alguns embutidos realmente contém leite em pó entre seus ingredientes, especialmente aqueles mais curados, como salame italiano. Por isso é sempre importante ler os rótulos dos produtos e se for adicionar carnes na feijoada, especialmente embutidos, procurar por aquelas sem adição de leite.
Mas por que uma receita de feijoada numa página de intolerância à lactose?
E por que não?