Torta de abobrinha com batata baroa

Torta de abobrinha e batata baroa

Há infinitas formas de preparar tortas de legumes. O que esta tem de especial? Ela é puro recheio, não contém farinhas (isenta de glúten), não contém lácteos e pode ser servida como uma quiche, para um lanche, ou como acompanhamento de carnes e peixes.

Você ainda pode assar tortinhas individuais com esta mesma massa. Basta usar uma forma antiaderente para cupcakes, colocar o recheio de legumes e completar com os ovos batidos. Fica sensacional!

INGREDIENTES

  • 4 abobrinhas médias
  • 3 batatas baroa médias (mandioquinha)
  • 2 talos de alho poró pequenos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • 2 colheres de sopa de folhas de manjericão
  • sal à gosto
  • pimenta moída à gosto

Torta de abobrinha e batata baroa

PREPARO

  1. Passe a abobrinha e a batata baroa no ralador médio. Se você tiver um processador de alimentos, basta usar a lâmina com orifícios maiores. Escorra o excesso de líquido. Corte o alho poró em tirinhas finas.
  2. Refogue o alho poró com azeite de oliva. Acrescente a batata e a abobrinha e logo após adicione sal, pimenta e noz moscada. Passe o refogado para uma travessa que irá ao forno. Espalhe as folhas de manjericão por cima do refogado.
  3. Bata os ovos ligeiramente com uma pitada de sal e despeje a mistura por cima do refogado.
  4. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até as bordas da torta ficarem douradas.

Sirva quente.

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