Virei fã de biomassa de banana verde. Ela é uma massa de consistência firme e cremosa, super versátil, se adaptando a receitas doces e salgadas. Ela é muito útil para substituir alguns alimentos lácteos como o creme de leite e o leite condensado. Com ela é possível preparar maionese, molhos para salada e massas, doces cremosos, pães e uma infinidade de outras receitas.
Além disso, ela possui tantos benefícios para a nossa saúde que passei a colocar a biomassa de banana verde entre os ingredientes que gosto de ter sempre em casa. Você pode encontrar a biomassa pronta para uso em algumas lojas de alimentos especiais, mas eu prefiro fazer a biomassa em casa com banana verde que compro na feira de alimentos orgânicos. Depois de pronta, congelo pequenas porções e retiro do freezer apenas o que vou utilizar.
O creme de espinafre pode ser usado em lasanhas, vegetais grelhados ou assados, e também é um excelente acompanhamento para peixes, carnes e massas. Nesta receita o creme de espinafre fica bem consistente, mas se você preferir um pouco mais líquido, para usá-lo como um molho, apenas acrescente um pouco mais de água e azeite.
Você pode prepará-lo e conservar sob refrigeração por até 5 dias e também pode congelá-lo por até 2 meses.
INGREDIENTES
- 130g de biomassa de banana verde
- 100g de espinafre cozido e espremido
- 1/3 de xícara de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de água morna
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de tahine (opcional)
- 1/4 de colher de chá de alho granulado (ou alho fresco)
- sal à gosto
PREPARO
- Coloque no liquidificador a biomassa, a água morna e o azeite. Bata bem por alguns segundos até obter uma pasta cremosa.
- Adicione os demais ingredientes, bata por mais alguns segundos até obter uma pasta cremosa e homogênea. Teste o sabor e ajuste os temperos conforme necessário.