Arroz doce (sem leite)

Atualizado em: novembro 27, 2019

Tempo de Preparo 00:10

Tempo de Cozimento 00:40

Dificuldade Baixa

Porções 06

Arroz doce lembra sobremesa de infância e festa junina, não é mesmo? Também chamado de arroz de leite, essa sobremesa teve origem na Ásia, foi levada para a Europa e possivelmente chegou até o Brasil pelos portugueses. Nesses últimos anos, o brasileiro decidiu acrescentar leite condensado e creme de leite, deixando a sobremesa muito mais doce e calórica.

A minha proposta para esta versão que criei foi revisitar a receita original e prepará-la sem o uso de ingredientes lácteos. Para dar aquela cremosidade que a gente tanto gosta, decidi usar o arroz carnaroli, usado para fazer risotos. Esse arroz, em contato com o álcool, solta bastante amido, deixando o risoto bem cremoso. Resolvi aplicar esse mesmo princípio para o nosso arroz doce. Ao invés do leite de vaca, utilizei uma mescla de leite vegetal com leite de coco; este último possui um teor de gordura maior e também ajuda a dar a cremosidade necessária. Reduzi o açúcar ao mínimo necessário, mas você pode decidir na hora de preparar o seu arroz doce se vai querer adicionar um pouco mais. Vamos aos ingredientes?

INGREDIENTES

• 1 xícara de arroz carnaroli ou arbório*
• 100 ml de cachaça (opcional)
• 2 xícaras de leite vegetal (pode ser leite de arroz, amêndoas, soja ou qualquer outro)
• 1 xícara de leite de coco
• raspas de 1/2 limão siciliano
• 1/4 de colher de chá de essência de baunilha
• 5 cravos
• 2 gemas
• 5 colheres de sopa de açúcar demerara
• canela em pó (para servir a sobremesa)

Quer aprender a fazer uma alimentação sem leite, nutritiva e sem abrir mão do prazer?

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PREPARO

1. Coloque o arroz em uma panela de fundo grosso (para evitar que queime durante o cozimento)
2. Adicione a cachaça e deixe cozinhar em fogo baixo até evaporar quase por completo. Mexa com uma colher para garantir que o arroz ficará soltinho.
3. Acrescente o leite vegetal e o leite de coco junto com a baunilha, os cravos e as raspas de limão e deixe o arroz cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até ele estar bem macio.
4. Bata as gemas com o açúcar com a ajuda de uma colher até ficar cremosa.
5. Adicione a gemada mexendo sempre o arroz enquanto faz esta adição para evitar que empelote.
6. Teste o sabor do creme, retire os cravos (eu prefiro servir sem eles) e sirva o arroz doce em potinhos com canela polvilhada por cima.