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Creme de papaya com cassis (sem leite)

Creme de papaya com licor de cassis (sem leite)

Se tem uma sobremesa que sempre está na lista das favoritas dos restaurantes em todo o Brasil é o famoso creme de mamão papaya com licor de cassis. Na versão tradicional, a fruta é batida com sorvete de creme, formando um creme gelado com uma cor salmão linda. O licor de cassis cai como uma luva nessa sobremesa.

Na versão sem leite, preparei um creme a base de leites vegetais que fica uma delícia e lembra muito a receita tradicional. Prepare em casa e mate toda a sua vontade de comer o creme de papaya com cassis. A receita é isenta de lactose, proteínas do leite e glúten.

INGREDIENTES

  • 200 ml de leite de coco integral
  • 200 ml de leite de arroz (ou amêndoas/castanha ou soja)
  • 10 tâmaras sem caroço
  • 1/8 de colher de chá de goma xantana
  • 300 g de mamão papaya picado
  • 80 – 100 ml de licor de cassis

Você também irá precisar de um mini processador de alimentos / mixer

PREPARO

  1. Coloque as tâmaras de molho em água morna por 20 minutos. Coloque as tâmaras no mini processador e bata por alguns minutos até formar um creme. Adicione uma ou duas colheres de sopa da água do molho para dar uma consistência mais cremosa. (Você também pode usar o liquidificador para esta parte, mas como a quantidade é pequena, o resultado pode não ficar tão bom)
  2. Coloque o leite de coco em uma vasilha de inox (preferencialmente) e leve-a ao freezer por cerca de 20 a 30 minutos.
  3. Quando o leite de coco começar a endurecer nas bordas está pronto para ser usado. Retire a vasilha do freezer e adicione o leite vegetal, o creme de tâmaras, o mamão papaya e bata com um mixer até obter uma mistura homogênea.
  4. Finalize usando a goma xantana para encorpar o creme.
  5. Leve ao freezer por cerca de 1 hora (apenas para deixar bem gelado – não deve ficar em ponto de sorvete)
  6. Sirva o creme bem gelado, em taças individuais e derrame por cima de cada taça o licor de cassis
Luciane é fundadora e editora do Semlactose.com há mais de 10 anos e sócia da Anitah Alimentos, empresa de alimentos sem glúten e sem lactose. Luciane descobriu sua intolerância à lactose em 2006 e desde então atua como pesquisadora sobre o tema de intolerâncias e alergias alimentares criando e adaptando receitas, além de aprimorar suas habilidades culinárias através de cursos de gastronomia no Brasil e no exterior.