Berinjelas italianas

A berinjela é um alimento rico em vitaminas e minerais, como potássio, ferro, cálcio, cobre e magnésio e ainda é fonte de betacaroteno. Para sair do trivial e variar o cardápio, resolvi prepará-las no forno. Uma forma muito simples de fazer e em apenas alguns minutos você tem um prato saudável e saboroso.

INGREDIENTES

  • 3 berinjelas médias
  • 50g de tomates cereja
  • 1 maço pequeno de hortelã fresca
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • sal à gosto
  • pimenta do reino moída na hora à gosto
  • azeite de oliva

 

PREPARO
1. Corte as berinjelas em fatias grossas, com aproximandamente 3 cm de altura cada.

2. Disponha todas em uma assadeira grande untada com óleo para não grudarem. Retire os galhos da hortelã e pique bem as folhas.

3. Pique bem tomates, cebola e o alho e misture tudo. Adicione sal, pimenta e regue tudo com um fio de azeite de oliva. Com uma colher de sopa, coloque a mistura por cima de cada berinjela preenchendo bem a superfície de cada rodela.

4. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente.

Dicas
  • Para misturar melhor o alho aos demais ingredientes, coloque os dentes sem casca por 20 segundos no microondas e depois pique bem. Você verá que o alho ficará bem macio e assim mais fácil de ser misturado aos ingredientes.
  • Se você pode consumir queijo sem lactose, sugiro colocar um pouco de parmesão ou outro queijo maturado isento de lactose por cima da mistura.
  • Se seu forno possui grill na parte superior do forno, coloque as berinjelas para grelhar por 5 minutos após o tempo de forno. Elas ficarão mais douradas e levemente crocantes.

 

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