Quando estamos distantes da nossa terra natal, bate a saudade daquelas coisas gostosas que estávamos acostumados a saborear desde criança. Para os gaúchos, a lembrança de um pedaço de cuca quentinha, recém saída do forno, sempre dá água na boca.
Fazer a cuca, apesar de os ingredientes serem bastante simples, não é para principiantes. Primeiro eu precisava de uma boa receita, depois testá-la para ver como poderia adaptá-la para ficar isenta de lactose. Minhas primeiras tentativas foram frustradas, mas finalmente, depois de ler e reler diversas receitas, cheguei a uma que ficou super gostosa e linda, com o caldo dos morangos quentes se misturando com a farofa doce.
INGREDIENTES PARA A MASSA
- 600 g de farinha de trigo branca
- 1 sachê de fermento biológico para pão
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de creme vegetal
- 1 xícara de água morna
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
- 150 ml de leite de coco
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de morangos picados
Como preparar o recheio:
Em uma panela pequena, coloque o leite de coco e o açúcar de confeiteiro e mexa sempre até engrossar. Deixe esfriar e reserve.
INGREDIENTES PARA A FAROFA
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de creme vegetal refrigerado
Como preparar a farofa:
Misture bem os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
PREPARO DA CUCA
- Coloque todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, sal, fermento) em um recipiente e misture bem. Acrescente o creme vegetal derretido e logo em seguida, acrescente, aos poucos, a água morna, misturando a massa com as mãos. Quando você tiver terminado de colocar a água morna, sove bem a massa até ela soltar das mãos. Caso ela ainda esteja grudando nas mãos, adicione um pouco mais de farinha.
- Deixe a massa descansar na vasilha, coberta com um pano, até ela dobrar de volume (em torno de 30 a 40 minutos). Divida a massa em duas e abra as duas partes em um retângulo do tamanho da forma que você irá utilizar. Para esta quantidade de massa, sugiro usar uma forma 30 x 20 cm com altura de 5 cm, pois a massa cresce bastante.
- Unte e enfarinhe a forma, coloque a primeira parte da massa e cubra com a calda de leite de coco e metade da quantidade de morangos. Coloque a outra parte da massa por cima, cubra com o restante dos morangos e por último, espalhe a farofa.
Aqueça o forno por 10 minutos a 180 graus e asse a cuca por 40 minutos. Deixe esfriar e sirva com chá, café ou suco de frutas.
Oi bom dia eu descobri que tenho intolerância a lactose a pouco meses tenho algumas dúvidas o queijo de bufala tem lactose e o de cabra também têm ?
obrigada
Oi Elaine,
O leite de qualquer animal, seja ele bufala, vaca, cabra, e outros, todos tem lactose. No processo de fabricação de ALGUNS queijos, parte da lactose ou em alguns casos, toda a lactose, pode ser eliminada do queijo. Mas isso não ocorre em função do tipo de animal, mas sim em função do processo de fermentação e maturação dos queijos. Por tanto, vc deve verificar com o fabricante dos queijos que vc procura, se eles tem ou não lactose. abs
O leite de coco não tem lactose?
Olá Katia,
A lactose é o açúcar dos leites de origem animal, pois é produzida nas glandulas mamárias de cada espécie. O leite de coco, assim como qualquer "leite" vegetal (soja, arroz, aveia, castanhas, etc), não verdade não são leites! São bebidas de origem vegetal que apenas "lembram" a aparencia do leite, e por isso, não possuem a lactose como fonte de carboidrato (açúcar).
Gde abraço,
Juliana
Gostaria de saber se existe no mercado algum tipo de margarina que não possua em sua fórmula, leite, leite em pó, derivados de leite e nem ácido lático. Meu filho tem intolerância muito forte, e não pode comer nada que possua esses ingredientes. Obrigada.
Eliete,
Os chamados cremes vegetais não possuem leite em pó ou outros derivados de leite em sua composição. As marcas mais conhecidas são Becel (sabor original) Qually Vitta e Soya. Como os fabricantes podem modificar a composição dos produtos sem aviso prévio, leia sempre os rótulos antes de comprar o produto. Uma dica. Acido lático não contém lactose.
Abçs,
Oi, tenho intolerancia a lactose, não posso consumir nada dos derivados de leite, descobri a uns 3 anos atras, e eu sou doida por queijo, mas o queijo de soja é horrivel, parece uma esponja, não gostei e adoro fazer receitas, mas a maioria delas leva derivados do leite. Queria receber receitas de vocês. Ficarei muita grata, atenciosamente.
Olá Marília,
Dependendo do seu graul de Il, é possível utilizar alguns queijos e leite com baixo de teor de lactose, tanto no dia a dia, quanto em receitas. No nosso site vc vai encontrar diversas receitas isentas (ou com baixo teor) de lactose.
Cadastra-se também, para que vc fique sabendo das novidades postadas por nós, ok?
Gde abraço,
Juliana
Pessoal,
Como opção também, há o chocolate sem lactose da marca Pan, o qual sempre consumo. Ele é muito gostoso e na minha opinião é um dos melhores!
Sei que para a Páscoa eles também fabricam ovos sem lactose.
Gostaria de receber receitas sem glúten. Meu filho é celiaco,grata.
Luciana,
Nosso foco são receitas sem lactose. Entretanto, sempre que possível sugerimos substituições em nossas receitas para ficarem isentas de glúten, proteínas do leite, soja e outros alérgenos.
Samara,
Leia um parágrafo sobre o uso de manteigas e margarinas que escrevi logo abaixo da receita que está neste link https://semlactose.com/index.php/2009/10/05/br….
Em relação as algumas marcas de cremes vegetais conhecidos no mercado (como são chamadas as margarinas elaboradas sem leite) são Becel sabor original, Qualy Vita e Soy.
Abçs,
Valéria,
Para substituir o açúcar pelo adoçante vc deve usar o adoçante em pó, próprio para uso culinário e seguir as orientações da embalagem do produto para fazer a substituição na medida certa.
Sobre a farinha integral, eu sugiro que você substitua apenas 300g de farinha branca por farinha integral para que a cuca continue macia.
Abçs,
Gostaria de saber que manteiga é essa que não tem lactose, qual o nome pois não conheço. Gostaria de saber sobre manteiga , margarina, etc…
Posso usar o adoçante no lugar do açucar? e farinha integral ao invés da refinada?
Além da intolerância à lactose, sou gordinha…
grata!