Bolo de amendoim

No mês de junho as Festas de São João trazem um colorido especial em diversos estados brasileiros, principalmente no nordeste do Brasil. Fogueira, quadrilha, muitos pratos e guloseimas típicas fazem desta festa uma das maiores atrações para turistas nacionais e estrangeiros.

INGREDIENTES

  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 1/2 xícaras de fubá
  • 1/2 xícara de amendoim torrado
  • 1 xícara de goiabada cortada em quadradinhos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de raspas de limão
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO

  1. Bata as gemas, o leite de coco, o óleo e as raspas de limão.
  2. Acrescente os ingredientes secos peneirados aos poucos e por último acrescente as claras em neve, o amendoim e a goiabada.
  3. Em forma untada, leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até ficar dourado.
Dicas
Você pode congelar os pedaços de bolo e para descongelar, coloque no microondas por 20 segundos na temperatura alta.

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