Quer fazer um almoço ou jantar para amigos e gostaria de servir um prato especial? Esta receita é fácil e não contém nenhum derivado de leite.
INGREDIENTES
- 500 gr de filé de salmão
- 1 cebola em rodelas
- 1 cenoura picada
- 1/2 pimentão vermelho em rodelas
- 1 molho de espinafre
- 200 ml de leite de coco
- Azeite de oliva
- Gengibre
- Alecrim
- Pimenta do reino (moída na hora, de preferência)
- Sal a gosto
Obs: você também precisará de papel manteiga
PREPARO
- Em uma forma retangular de vidro, coloque os filés de salmão, tempere-os com alecrim, pimenta-do-reino, sal e gengibre.
- Coloque por cima dos filés a cebola, cenoura, o pimentão e por último regue com azeite de oliva.
- Corte o papel manteiga com uma folga de uns 2cm para as bordas da forma, amasse o papel e coloque-o debaixo da água corrente até ele ficar todo molhado. Escorra o excesso de água, abra-o novamente e coloque por cima da forma cobrindo-a por inteiro. O papel adere às bordas da forma e retém o calor, não deixando seu prato ressecar.
- Em forno médio, coloque o salmão no forno por 30 minutos.
- Enquanto o salmão não fica pronto, prepare o molho de espinafre. Em uma panela com água, coloque as folhas de espinafre lavadas e deixe levantar fervura. Escorra bem o espinafre e coloque-o no liquidificador junto com metade da caixinha de leite de coco e uma pitada de sal. Bata e vá adicionando o restante do leite de coco até ficar com consistência de molho.
- Coloque o molho em uma panela e aqueça por alguns minutos.
- Sirva o salmão com legumes regado com o molho de espinafre quente.