Festa junina precisa ter curau, né? Essa receita de curau cremoso fica tão deliciosa que você vai querer preparar curau o ano inteiro! Nesta versão trocamos o leite de vaca (e leite condensado, como muitos gostam de usar) pelo leite de arroz e leite de coco. A receita leva apenas 1/3 de xícara de açúcar e fica doce na medida certa. A baunilha é o segredinho para este creme ficar com um sabor incrível! Esta receita é sem glúten, sem lactose (e sem proteínas do leite de vaca), sem ovos e sem soja. Totalmente liberado para os veganos.
INGREDIENTES
- 600g de milho verde (usei milho em conserva, mas vc pode fazer com milho em espiga)
- 1 1/2 xícaras de leite de arroz (ou outro leite vegetal da sua preferência)
- 1 xícara de leite de coco integral
- 1/3 de xícara de açúcar demerara
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Canela para polvilhar
PREPARO
- Retire a água que vem com o milho em conserva e passe-o em água corrente. Escorra bem e coloque o milho no liquidificador junto com o leite de arroz. Bata tudo por cerca de 1 minuto e coe utilizando um coador de voal ou um coador de tela bem fina, para não deixar passar as fibras do milho. Você obterá um caldo com cerca de 2 1/2 xícaras)
- Coloque o caldo em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar, a baunilha, o leite de coco e o amido de milho (pré dissolvido no leite de coco) para não empelotar.
- Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por cerca de 20 minutos ou até formar um creme liso e de consistência mais líquida.
- Coloque o curau em pequenas taças e leve ao refrigerador, de preferência por 4 a 8 horas para que o creme adquira consistência mais firme.
- Sirva gelado com canela polvilhada por cima.
COADOR DE VOAL - Se você não tem, está na hora de comprar ou fazer o seu em casa! Os coadores de voal são muito úteis para quem quer cozinhar com leites vegetais. Os leites vegetais encontrados em supermercados são geralmente mais caros e você pode fazer os seus em minutos, muito mais frescos e sem conservantes ou aromatizantes. Além disso, o coador de voal funciona para coar outros alimentos que necessitam de uma extração mais fina, como é o caso dessa receita de curau.
CONSISTÊNCIA DO CURAU - Eu sei que nem todo mundo tem a paciência de esperar para comer uma sobremesa no dia seguinte. Neste caso, sugeri que o curau seja resfriado por algumas horas para ganhar a consistência de creme mais firme. Você pode adicionar mais amido de milho para obter uma consistência mais firme logo no final da preparação do seu curau, porém, quanto mais amido de milho você coloca no creme, mais ele formará aquela película grossa quando esfriar.
Obrigada pela atenção, San
Bom dia Luciane ,será que nessa receita eu poderia estar usando o leite em pó supra soy que é de soja ?
Oi Lita, acho que não há problemas. Basta você diluir o leite da Suprasoy para obter a mesma medida indicada nesta receita e usar. Depois me conte se ficou bom! Abs
O leite de arroz pode ser em pó? E qual seria a quantidade dele em pó?
Oi Ana, você pode usar qualquer leite em pó. Apenas dilua com água conforme recomendação do fabricante para obter um leite fluido e use na receita. abs
Bom dia!
Quero fazer o curau mas, tenho uma duvida
será que posso usar o leite de aveia no lugar do leite de arroz pois e o unico leite que não me faz mal.
beijos da San
Oi Sandra. Pode sim. Na verdade o curau deve ficar ainda mais cremoso com o leite de aveia, que contém amido e ao ser levado ao fogo, tende a criar uma textura mais cremosa. abs