Rissoles, coxinhas, bolinhos. Adoro salgadinhos de festa! Tenho testado ingredientes mais saudáveis, procurando manter o sabor e o aspecto tradicional, pois afinal, a gente também come com os olhos, não é verdade?
Os bolinhos de batata são tradicionalmente feitos com batata inglesa, manteiga, ovos, farinha de rosca e farinha de trigo. Vamos eliminar tudo isso e ainda assim fazer bolinhos incríveis, que derretem na boca?
Nesta versão trocamos a batata inglesa pela batata doce (que possui baixo índice glicêmico), acrescentamos chia na massa (sementinha cheia de nutrientes), farinha sem glúten e, para empanar, no lugar de ovos e farinha de rosca, usamos apenas farinha de gergelim. O gergelim é uma sementinha saborosa, além de ser fonte de cálcio e de outros minerais.
O toque especial fica por conta do recheio de requeijão zero lactose e cogumelos refogados. Para deixá-los menos calóricos, eles são assados no forno sem uso de óleo.
Bora fazer?
INGREDIENTES - MASSA
- 700g de batata doce (2 médias)
- 1/3 de xícara de farinha de arroz (ou outra farinha sem glúten)
- 1 colher de sopa de chia
- sal à gosto
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 1 xícara de farinha de gergelim (para empanar) *
INGREDIENTES - RECHEIO
- 100g de cogumelos shitake picados (ou qualquer outro cogumelo fresco)
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico (opcional)
- sal e pimenta à gosto
- 1/3 de copo de requeijão zero lactose
PREPARO
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias. Quando estiverem mornas, descasque e esmague até formar um purê. (Você pode preparar as batatas com antecedência e guardar o purê sob refrigeração)
- Prepare o refogado de cogumelos - Coloque o azeite, o alho e a cebola em uma panela pequena e deixe-os dourar. Acrescente os cogumelos picadinhos, a cebolinha, o sal, a pimenta e o vinagre balsâmico. Desligue o fogo e reserve.
- Prepare a massa dos bolinhos - Junte em um recipiente o purê de batatas, o sal, a noz moscada, a chia e a farinha. Misture tudo muito bem até formar uma massa uniforme. Teste o sabor e se necessário, ajuste o tempero.
- Coloque uma porção de uma colher de sopa bem cheia na palma da mão e abra a massa em formato de círculo. Não é necessário untar as mãos. A massa deve estar levemente úmida, mas não a ponto de grudar na palma da mão. Caso ela comece a grudar nas mãos enquanto você estiver preparando os bolinhos, adicione uma colher de chá de farinha e mexa bem a massa.
- Recheie com uma colher de chá de requeijão e uma colher de chá de cogumelos. Feche o bolinho com cuidado, colocando uma camada pequena de massa na parte de cima do bolinho para fechá-lo por completo.
- Coloque a farinha de gergelim em um pote redondo pequeno e fundo. Coloque os bolinhos um a um para empaná-los. Transfira-os para uma forma antiaderente.
- Asse os bolinhos em forno médio pré-aquecido por 20 minutos (cuide para que os bolinhos não se abram durante o tempo de assá-los)
- Sirva quente.