Macaxeira, mandioca ou aipim são os diferentes nomes que usamos para este vegetal, dependendo da região do Brasil. O bolo de macaxeira é super cremoso e a receita original não leva farinha nem leite. Eu aproveitei para adicionar um creme de limão feito com castanha do pará. Este creme dá um constraste delicioso no bolo e você pode usar a mesma receita para criar coberturas cremosas e sem leite para outros bolos e tortas.
INGREDIENTES
- 500g de macaxeira cozida
- 2 gemas
- 2 ovos inteiros
- 300 g de açúcar mascavo*
- 250 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de creme vegetal
Cobertura:
- raspas de 1 limão
- 6 castanhas do pará
- suco de 1 limão médio
- 50 ml de água morna
- 1 colher de chá de amido de milho
- 60 g de açúcar cristal
PREPARO
1. Depois de cozida a macaxeira, corte-a em cubinhos e adicione o leite de coco na mesma panela do cozimento. Leve a mistura ao processador ou liquidificador e adicione os ovos, as gemas, o açúcar mascavo e o creme vegetal. A massa deverá ficar homogênea.
2. Unte e enfarinhe uma forma de pão de 25 x 10 cm e coloque a massa. Asse-a em forno médio pré-aquecido por 40 minutos. O bolo cresce muito pouco pois não leva fermento e fica dourado por cima. Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar.
3. Para fazer a cobertura: coloque no liquidificador o suco do limão, as castanhas, a água e o açúcar. Bata até as castanhas ficarem ligeiramente trituradas e formar um leite. Leve a mistura para uma pequena panela, adicione o amido de milho e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até a cobertura ficar cremosa.
4. Desenforme o bolo, coloque a cobertura de limão com castanhas por cima e para enfeitar, adicione as raspas de limão.
Posso substituir a castanha pelo leite de coco?
Iasmin, acho que não terá problema em substituir pelo leite de coco.
Tenho a mesma dúvida da Tathiana! É pra manter a água do cozimento?
Estou aqui esperando o bolo endurecer… gente, não tô entendendo, faz mais de 1 hora que ele está no forno e não fica consistente! Só por fora.. por dentro tá mole.
Acho que perdi tudo… =(
Oi, gostaria de saber se devemos manter a água q sobra do cozimento do aipim ou a podemos descartar. Fiquei com duvida pois falou para colocar o leite de coco na panela do cozimento. Obrigada
Que maravilhoso ter receitas sem lactose
QUE BOM QUE EU ENCONTREI RECEITAS SEM LACTOSE,MAS A MINHA NETA QUE TEM 1 ANO E SETE MESES TAMBÉM NÃO PODE OVO,SERA QUE SE USAR SÓ A CLARA FAZ O MESMO EFEITO?
Maria,
É justamente na clara em que a albumina, proteína do ovo, se encontra. É ela que causa reações alérgicas em pessoas com alergia ao ovo. Neste caso aconselho a fazer a substituição do ovo. Veja nossa matéria sobre substituições: https://semlactose.com/index.php/2011/10/20/su… abs
Maria,
É justamente na clara em que a albumina, proteína do ovo, se encontra. É ela que causa reações alérgicas em pessoas com alergia ao ovo. Neste caso aconselho a fazer a substituição do ovo. Veja nossa matéria sobre substituições: https://semlactose.com/index.php/2011/10/20/su… abs
Olá!!! Fiz a receita, e o bolo tem um sabor maravilhoso!
Não tava acreditando muito na cobertura de limão, mas ficou boa também!
Está certo a massa ficar molhadinha mesmo?
Adoro as receitas do site!
Obrigada
Abraço
Jamille
Oi Jamille,
Que bom saber que vc gostou! A massa fica bem cremosa, quase como a massa de um pudim. E o creme de limão dá um gostinho especial…
abs
o que seria creme vegetal?
Olá Gizelle,
Dê uma olhada na nossa matérias sobre o assunto: https://semlactose.com/index.php/2010/09/16/ma…
Nossa, deu até água na boca. Pena que há ovos. Será que há algum outro ingrediente que possa substituir os ovos?
Olá Kathia,
Quando a receita leva apenas 1 ou 2 ovos, é possível substítuí-los, mas neste caso, como são 2 gemas e 2 ovos inteiros, a substituição poderá não funcionar. Abçs,
olá minha tem 4aninhos estava ficando desesperada, sem saber o fazer, obrigada vcs ajudaram muito,estam de parabêns