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Bolo de limão e framboesa

Bolo de limão e franboesa

Essa receita é da Emiglia, uma cozinheira de mão cheia que escreve o blog Tomato Kumato.

INGREDIENTES

  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ¼ xícaras de iogurte de soja
  • 1  xícara de açúcar
  • 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
  • 3 ovos
  • 2 colheres de chá de raspas de limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1/3 xícara de suco de limão
  • 1/3 xícara de geleia de framboesa, aquecida com um pouco de água para ficar com consistência mais líquida

PREPARO

  1. Em um recipiente coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Em outro, coloque as raspas de limão, os ovos, o iogurte e a baunilha. Misture ligeiramente os ingredientes líquidos e adicione-os aos poucos aos secos. Por último, adicione o óleo vegetal à massa vagarosamente até torná-la homogênea.
  2. Despeje metade da massa em uma forma retângular de formato de pão de forma, untada e enfarinhada. Adicione a geléia de framboesa e despeje por cima o restante da massa. Asse o bolo em forno pré-aquecido em temperatura de 180 graus por 30 minutos ou até ficar dourado mais escuro.
  3. Enquanto isso aqueça 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro e o suco de limão até o açúcar dissolver por completo. Reserve.
  4. Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar por uns 10 minutos, retire-o da forma e despeje a calda de limão do bolo ainda quente.

 

Luciane é fundadora e editora do Semlactose.com há mais de 10 anos e sócia da Anitah Alimentos, empresa de alimentos sem glúten e sem lactose. Luciane descobriu sua intolerância à lactose em 2006 e desde então atua como pesquisadora sobre o tema de intolerâncias e alergias alimentares criando e adaptando receitas, além de aprimorar suas habilidades culinárias através de cursos de gastronomia no Brasil e no exterior.

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