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Viva sem Alergia

Livro Viva sem Alergia

Ter uma pessoa com alergia ou intolerância alimentar na família acaba sempre modificando os hábitos alimentares de todos a sua volta, sem falar nas restrições alimentares pelos quais irmãos, pais e pessoas próximas acabam aderindo em função do alérgico/intolerante.

Este livro de receitas foi criado especialmente para pessoas que sofrem de restrição alimentar causada por alergias e intolerâncias alimentares. Alice Sherwood, autora do livro, é mãe de um menino com alergia e decidiu usar suas experiências culinárias para elaborar o material. Viva sem Alergia traz mais de 100 pratos elaborados sem laticínios, sem ovos, sem glúten,  e sem oleaginosas (vegetais e frutas que possuem óleos e gorduras como a soja, amendoim, amendoas, nozes, entre outras) – sendo alguns desses pratos sem nenhum desses ingredientes.

Ricamente ilustrado, o livro apresenta uma abordagem criativa para mais de 100 receitas de café-da-manhã, acompanhamentos e entradas, peixes, carnes e aves, massas, sobremesas, pães e bolos. O livro apresenta a mesma receita em várias versões: uma sem ovos e sem oleaginosas, uma sem laticínios e outra sem glúten. Entretanto, a autora peca em não dar informações muito claras na hora da substituição. Por exemplo, na versão sem glúten, Alice sugere uma substituição por “farinha sem glúten”. Mas sabemos que há diversas farinhas sem glúten, cada uma com uma textura diferente e, consequentemente, resultados diferentes.  Outra desvantagem é o fato do livro ser originalmente publicado na Inglaterra. Alguns dos ingredientes utilizados não são muito comuns na nossa culinária.

O ponto alto do livro são os seus capítulos introdutórios. A publicação explica as diferenças entre alergia e intolerância alimentar e os principais sintomas de uma crise alérgica, desde os menos graves até o choque anafilático e as medidas de emergência a serem tomadas. Além disso, a autora sugere uma lista de alimentos que você sempre deve ter em sua despensa para preparar as receitas sugeridas.

Luciane é fundadora e editora do Semlactose.com há mais de 10 anos e sócia da Anitah Alimentos, empresa de alimentos sem glúten e sem lactose. Luciane descobriu sua intolerância à lactose em 2006 e desde então atua como pesquisadora sobre o tema de intolerâncias e alergias alimentares criando e adaptando receitas, além de aprimorar suas habilidades culinárias através de cursos de gastronomia no Brasil e no exterior.

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