Bolo de coco

Bolo de coco

O bolo feito com leite de coco fica muito mais macio e fofinho do que feito com leite de vaca.

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 200 ml de leite de coco
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de creme vegetal
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Calda:

  • 50 ml leite de coco
  • 50g de coco ralado
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

  1. Bata bem o creme vegetal com o açúcar e acrescente as gemas uma a uma.
  2. Acrescente a farinha peneirada e alterne com o leite de coco até colocar toda a farinha. Coloque o fermento, também peneirado e vá misturando sem bater.
  3. Acrescente as claras batidas em neve, delicadamente, até ficarem bem misturadas.
  4. Unte, com creme vegetal, uma forma retangular (20 x 30cm) e polvilhe farinha de trigo.
  5. Despeje a massa na forma e coloque no forno previamente aquecido (180 graus) por mais ou menos 30 minutos até ficar dourado.
  6. Teste com palito para verificar se a massa está cozida. Retire do forno e faça furinhos com um palito para que a calda possa penetrar.

PREPARO DA CALDA

Em fogo baixo coloque o leite de coco, o coco ralado e o açúcar de confeiteiro mexendo sempre até ficar uma calda grossa. Coloque a calda sobre a superfície do bolo ainda quente, cobrindo-o por completo.

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