Este bolinho foi preparado com um mix de farinhas integral e branca, para torná-lo mais nutritivo sem deixá-lo tão firme, como geralemente ocorre em bolos que usam apenas a farinha integral. As frutas e nozes deixam a massa macio e mantém sua humidade por mais dias.
INGREDIENTES
- 2 xícaras de açúcar mascavo peneirado
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de farinha de trigo branca
- 1/2 xícara de óleo de canola
- 1 xícara de nozes moídas
- 1 ovo inteiro ligeiramente batido
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
- 2 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos
- 8 a 10 damascos secos e picados
PREPARO
- Misture o açúcar, as farinhas, a canela e o fermento em um recipiente. Aos poucos adicione o ovo, o óleo e a baunilha. Por último adicione as nozes, maçãs e damascos picados.
- Coloque a massa em forma de tamanho 20 x 25 cm, untada no óleo e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e asse-o por 30 minutos. Depois de pronto, você pode cortá-lo em quadrados e enfeitá-lo com nozes e açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro).
Dicas
- Você pode congelar parte do bolo que não for consumir de imediato. Para descongelar, bastam 10 a 20 segundos no microondas.
- Lembre-se: o açúcar mascavo é menos doce que o açúcar refinado. Se você for preparar esta receita com açúcar refinado, diminua a quantidade de açúcar estabelecida nesta receita.