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Feta e Pecorino – naturalmente sem lactose

queijo sem lactoseQueijos estão entre os alimentos favoritos dos brasileiros. Eles têm papel principal nas pizzas, lasanhas e fondues e dão um toque especial em diversos pratos de norte a sul do País. Para o deleite de muitos que haviam retirado o queijo de suas dietas, os queijos tipo Feta e Pecorino Toscano foram recentemente descobertos isentos de lactose.

Havia rumores que os produtos elaborados com leite de ovelha possuiam um baixo teor de lactose e poderiam ser mais facilmente digeridos por pessoas com intolerância à lactose. Conversando com o diretor da Casa da Ovelha, Tárcio Michelon, propusemos que a Casa da Ovelha realizasse análises físico-químicas de seus produtos. O resultado nos foi prontamente enviado e para nossa surpresa ambos os queijos testados, o queijo tipo Feta e o queijo tipo Pecorino Toscano apresentaram 0% de lactose nos resultados.

A  redução natural da lactose ocorre devido ao processo de maturação dos queijos, mas até então não se sabia qual o teor de lactose que restava após esse processo.

Sobre o Pecorino Toscano

Queijo de origem italiana, da região Toscana, o pecorino toscano é elaborado com 100% leite de ovelha. O sabor é definido conforme o tempo de maturação. Quanto mais maturado o queijo, mais lembra um parmesão, porém com sabor um pouco mais suave.

Sobre o Feta

O queijo feta é originário da Grécia e muito apreciado em saladas e pratos assados, especialmente com massas folhadas. O feta é um queijo branco maturado e salmourado, o que confere um sabor exepcional a este tipo de queijo e uma textura semelhante à do queijo minas.

A Casa da Ovelha

Localizada na serra gaúcha e inserida no roteiro turístico Caminhos de Pedra em Bento Gonçalves (RS), a indústria processa aproximadamente 100.000 litros de leite por ano. Esta produção é transformada em iogurtes, doce de leite e queijos como o Feta, Pecorino Toscano (em diferentes períodos de maturação) e Ricota. Todos os produtos são muito apreciados na alta gastronomia mundial.

A Casa da Ovelha possui pontos de venda em quase todos os estados do Brasil. Os clientes também podem adquirir os produtos através do site www.casadaovelha.com.br Entregas em qualquer lugar do Brasil em até 24 horas.

Em nossas próximas receitas veja como fazer tortas doces e salgadas com os queijos de ovelha.

Luciane é fundadora e editora do Semlactose.com há mais de 10 anos e sócia da Anitah Alimentos, empresa de alimentos sem glúten e sem lactose. Luciane descobriu sua intolerância à lactose em 2006 e desde então atua como pesquisadora sobre o tema de intolerâncias e alergias alimentares criando e adaptando receitas, além de aprimorar suas habilidades culinárias através de cursos de gastronomia no Brasil e no exterior.

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