Pudim de claras com coco

Pudim de claras com coco

Uma ótima opção de sobremesa sem leite, e da forma como foi elaborada não desperdiça ingredientes, já que o pudim de claras tradicional dispensa o uso de gemas.

INGREDIENTES

Pudim

  • 50g de coco ralado
  • 6 claras
  • 300g de açúcar
  • 1/2 xícara de ameixas pretas picadas
  • 8 ameixas inteiras para enfeitar

Creme

  • 50g de coco ralado
  • 200 ml de leite de coco
  • 200g de açúcar
  • 1 1/2 xícara de água
  • 6 gemas
  • 1 colher de chá de raspas de limão

MODO DE PREPARO

Pudim

Bata, na batedeira, as claras e o açúcar para adquirir consistência. Acrescente 50g do coco ralado e as ameixas. Coloque em uma forma redonda untada, polvilhe com o restante do coco ralado e leve ao forno em banho-maria até ficar levemente dourado.

Creme

Faça uma calda consistente, com açúcar e água. Espere esfriar. Passe as gemas na peneira e misture com o leite de coco, o coco ralado e as raspas de limão. Acrescente a calda e leve ao fogo baixo, mexendo até ferver. Desenforme o pudim, cubra com o creme e enfeite com ameixas inteiras.

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