Qual deles você deve usar e para qual finalidade? Qual a melhor opção?
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Óleo de coco extravirgem, sem sabor e gordura de coco podem ter aparência bem similar, mas vou destacar as diferenças para você entender qual deles deve escolher na hora de preparar as suas receitas.
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ÓLEO DE COCO EXTRAVIRGEM - esse é um dos melhores óleos vegetais que temos. O óleo de coco extravirgem é obtido a partir da polpa do coco e deve ser totalmente translúcido quando está em uma temperatura acima de 25 graus. (quando as temperaturas forem mais baixas, ele se solidifica e fica branco). Ele é rico em antioxidantes e para manter seu aroma, sabor suave de coco e nutrientes, deve ser prensado a frio.
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ÓLEO DE COCO SEM SABOR - se você já usou o óleo de coco extravirgem nas suas receitas já deve ter percebido que o sabor de coco fica evidente no alimento. Dependendo do que você for preparar, esse sabor pode “atrapalhar” o sabor final da sua receita. O óleo de coco sem sabor também é extraído da polpa do coco e passa por um processo de refino, onde perde o sabor característico. Eu uso ele para preparar manteigas e queijos vegetais que ganham a textura firme do óleo, sem o sabor do coco.
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GORDURA DE COCO - a gordura de coco é geralmente uma mistura de óleo de coco, de palmiste e de babaçu. Ela serve especialmente para substituir os óleos vegetais no preparo de frituras, grelhados e refogados, com a vantagem de ela se manter estável em altas temperaturas (sem oxidar). Lembrem que os óleos vegetais de soja, canola, arroz, etc, são todos submetidos a altas temperaturas no processo de fabricação e a extração do óleo é feita através de solventes. Ou seja, um produto altamente processado, tóxico e inflamatório para o nosso organismo.
Você sabe a diferença entre óleo de coco extra-virgem, óleo de coco sem sabor e gordura de coco?
