- 2 xícaras de farinha
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 xícara de creme vegetal
- 3/4 de xícara de açúcar refinado
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo peneirado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ovos
- 150g de chocolate 60-80% cacau (sem leite) cortado em cubinhos*
PREPARO
- Corte o chocolate em cubinhos de 0,5 cm cada e reserve.
- Em um recipiente, coloque o açúcar refinado e o açúcar mascavo.
- Adicione os ovos inteiros levemente batidos. Misture bem e acrescente o creme vegetal em temperatura ambiente, a baunilha e o sal.
- Aos poucos, acrescente a farinha e mexa bem até ficar uma massa homogênea e bem consistente. Ao final, adicione o bicarbonato de sódio e os pedaços de chocolate. Leve ao refrigerador para descansar por 30 min.
- Em uma forma forrada com papel manteiga (você possivelmente precisará de 2 formas ou terá que assar seus cookies em 2 etapas), coloque a massa com uma concha para sorvete, formando bolinhas.
- Deixe espaço entre cada um para não grudarem (eles dobram de tamanho).
- Pré-aqueça o forno em 180 graus. Deixe assar por +/- 10 minutos ou até os biscoitos ficarem dourados nas bordas.
- Retire a assadeira do forno e deixe esfriar antes de retirar os cookies. Retire-os com uma espátula para eles não se partirem. Depois de prontos, guarde em um pote de vidro hermético. Os biscoitos devem durar fresquinhos por pelo menos 7 dias.
Dicas
- Para cortar o chocolate em barra, use uma faca de carne e corte os pedaços bem pequenos, cerca de 1/2 cm cada para que eles se distribuam bem na massa.
- Você também pode usar as gotas de cacau da Callebaut 70,5% cacau. É um dos melhores chocolates para confeitaria e este não contém leite (mas pode conter traços, por tanto pode ser utilizado apenas por intolerantes à lactose.