Essa é uma receita bastante simples de preparar e o sabor intenso do coco cai super bem com a calda de goiabada preparada com suco de limão siciliano e gengibre, adicionando um sabor cítrico e levemente picante à sobremesa.
INGREDIENTES
- 200 g de leite condensado zero lactose
- 300 ml de leite de coco integral
- 300g de creme de leite zero lactose
- 12g de gelatina em pó sem sabor
- 5 colheres de sopa de água (para a gelatina)
- 300 g de goiabada
- suco de 1/2 limão siciliano
- raspas de 1 cm de gengibre fresco
- 2 colheres de sopa de água (para a calda)
PREPARO
1. Coloque os 3 primeiros ingredientes no liquidificador e bata por 1 minuto.
2. Dissolva a gelatina conforme indicado na embalagem e acrescente ao liquidificador. Bata bem até ficar uma mistura uniforme.
3. Coloque a mistura em uma forma de silicone ou em pequenas forminhas ou taças de sobremesa.
4. Leve o pudim ao refrigerador e deixe gelar por pelo menos 2 horas ou até ficar firme o suficiente para desenformar.
CALDA DE GOIABADA
1. Coloque a goiabada em uma panela pequena picada em pedaços, adicione o suco de limão e as raspas de gengibre.
2. Com uma colher de pau ou de silicone mexa bem em fogo baixo até a goiabada desmanchar por completo e formar uma calda. Para auxiliar neste processo adicione as 2 colheres de água ou mais, conforme o ponto da calda que você prefere.
3. Sirva o pudim gelado com a calda quente por cima.
