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Feijoada fit

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Essa receita é uma nova forma de preparar uma feijoada, queridinha de todos os brasileiros, com ingredientes mais nutritivos, menos calóricos que a feijoada tradicional e de digestão mais leve. O sabor? Uma delícia!! Se você é vegetariano, vegano ou apenas está querendo incluir mais vegetais na sua dieta e consumir menos carnes, essa receita é uma ótima pedida!

A nossa feijoada fit é preparada apenas com vegetais e quem faz o papel das carnes é a berinjela e os cogumelos, que são preparados à parte para intensificar os sabores. Você pode serví-la como uma feijoada normal, acompanhada de arroz, farofa e couve.

Aqui recomendamos que o feijão seja demolhado com água filtrada por 8 horas. Isso ajuda a hidratar o grão e reduz a sensação de inchaço que muitas pessoas sentem quando consomem feijões. Se você for preparar a sua feijoada pela manhã, deixe o feijão de molho na noite anterior.

INGREDIENTES

  • 250g de feijão preto demolhado por 8 horas
  • 1 berinjela média picada em cubinhos
  • 100g de cogumelo shitake
  • 100g de cogumelo Paris (ou shimeji)
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de noz moscada em pó
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • sal à gosto
  • pimenta à gosto
 PREPARO
  1. Coloque o feijão de molho em água filtrada por 8 horas (se você for preparar a feijoada pela manhã, deixe o feijão de molho na noite anterior)
  2. Descarte a água da demolha e cozinhe o feijão na pressão por 20 minutos com água na proporção 1 porção de feijão para 2,5 de água.
  3. Enquanto o feijão cozinha, prepare os demais ingredientes. Pique a berinjela em cubinhos, adicione páprica, noz moscada e uma pitada de sal. Asse a berinjela no forno médio por 20 minutos.
  4. Refogue a cebola, o alho o pimentão e os cogumelos com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Acrescente uma pitada de sal.
  5. Acrescente na panela do feijão a berinjela e o refogado de cogumelos e pimentão. Ajuste o sal e a pimenta.
  6. Para engrossar o caldo, retire da panela 2 conchas de grãos e coloque em um prato fundo. Amasse bem os grãos e devolva para a panela.
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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

4 Comentários

    • Luciane Baldo on

      Legal Marcia, alguns embutidos realmente contém leite em pó entre seus ingredientes, especialmente aqueles mais curados, como salame italiano. Por isso é sempre importante ler os rótulos dos produtos e se for adicionar carnes na feijoada, especialmente embutidos, procurar por aquelas sem adição de leite.

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