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Cupcake de chocolate

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Essa é a melhor receita de cupcake que já experimentei! Bolinhos fofinhos, macios e com sabor inigualável. A receita não leva leite. Por tanto, está liberada para quem tem alergia às proteínas do leite ou intolerância à lactose. Eu preparei esses cupcakes decorados com uns bonequinhos de açúcar da Peppa e eles fizeram o maior sucesso na festinha de aniversário da minha sobrinha.

INGREDIENTES

  • 80g de chocolate 70% cacau (sem leite)
  • 1/4 de xícara de cacau em pó
  • 3/4 de xícara de expresso
  • 1 xícara de farinha de trigo branca
  • 1/2 xícara de açúcar demerara
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 6 colheres de sopa de óleo de canola
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha

UTENSÍLIOS
Forma de cupcakes e forminhas de papel para assar de 5cm de diâmetro por 4cm de altura.

PREPARO

1. Coloque os pedaços de chocolate e o cacau em pó em uma vasilha de tamanho médio e derrame por cima o café quente. Misture bem e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Coloque em outra vasilha maior a farinha, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio, todos peneirados.
3. Adicione à mistura de chocolate e café o óleo, os ovos o vinagre e a baunilha.
4. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, misturando com um espátula aos poucos para incorporar todos os ingredientes.
5. Coloque as forminhas de papel nas formas de cupcake e divida a massa em quantidades iguais para 10 forminhas.
7. Asse os cupcakes em forno médio por cerca de 10 minutos.
8. Retire-os da forma, deixe-os esfriar e por fim decore com merengue italiano e confeitos.
Quando você fizer esta receita, poste com a hashtag #receitasdosemlactose para a gente poder ver e curtir!
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Sobre o autor

Luciane é fundadora e editora do Semlactose.com há mais de 10 anos e sócia da Bake-in-Box, empresa de alimentos sem glúten e sem lactose. Luciane descobriu sua intolerância à lactose em 2006 e desde então atua como pesquisadora sobre o tema de intolerâncias e alergias alimentares criando e adaptando receitas, além de aprimorar suas habilidades culinárias através de cursos de gastronomia no Brasil e no exterior.

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