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Trufas de castanha com coco

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Essa receita foi feita para o evento Healthy Living promovido pela Casa Thomas Jefferson, em Brasília. O pessoal colocou literalmente a mão na massa e depois fizemos a festa experimentando as guloseimas!

INGREDIENTES

  • 200g de castanha de caju tostada e sem sal
  • 1 xícara de água filtrada (para deixar as castanhas de molho)
  • 1/3 de xícara de mel
  • 1 xícara de leite de soja em pó
  • 60 ml de leite de coco integral
  • 1/2 xícara de coco ralado não adoçado
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • cacau em pó para a cobertura (você também pode usar confeitos, açúcar cristal ou coco ralado para fazer a cobertura das trufas)
  • óleo vegetal para untar as mãos

PREPARO

  1. Deixe as castanhas de molho em água filtrada por pelo menos 6 horas (eu deixo elas de molho ao longo da noite e preparo no dia seguinte)
  2. No dia seguinte, descarte a água das castanhas e coloque-as em um mixer ou processador de alimentos. Bata até formar uma pasta homogênea.
  3. Coloque a pasta de castanhas em um recipiente e comece a acrescentar, aos poucos, os demais ingredientes. Coloque o leite de coco, o mel, a essência de baunilha, o coco ralado e por fim o leite de soja em pó. Mexa bem até formar uma massa de consistência similar ao do brigadeiro.
  4. Deixe-a descansar no refrigerador por pelo menos 2 horas.
  5. Unte as mãos com algumas gotas de óleo. Faça bolinhas com a massa e coloque uma a uma em um pequeno recipiente com cacau. Mexa bem até as trufas ficarem completamente cobertas com o cacau.
  6. Repita o processo com toda a massa.
Dicas
  • Alternativamente você poderá usar coco ralado ou outros confeitos para cobrir suas trufas. Adriana, uma das participantes do nosso evento, sugeriu o uso de chia. Deve ficar ótimo, além de nutritivo!
  • Você pode guardar a massa pronta por até 5 dias sob refrigeração.
  • As trufas são pouco doces. Para agradar o paladar infantil você pode acrescentar 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.
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Sobre o autor

Luciane é fundadora e editora do Semlactose.com há mais de 10 anos e sócia da Bake-in-Box, empresa de alimentos sem glúten e sem lactose. Luciane descobriu sua intolerância à lactose em 2006 e desde então atua como pesquisadora sobre o tema de intolerâncias e alergias alimentares criando e adaptando receitas, além de aprimorar suas habilidades culinárias através de cursos de gastronomia no Brasil e no exterior.

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