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Antepasto toscano

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A origem da palavras antepasto vem do italiano antipasto, que significa “antes da refeição”. Antepastos tradicionais incluem salame, queijos, cogumelos, anchovas, vegetais e outras iguarias em conserva. Os pimentões tenros, de um vermelho e amarelo intensos, e a mistura de ingredientes e ervas faz deste antepasto um dos meus favoritos. É aconselhável utilizar na receita pimentões cultivados sem agrotóxicos, pois hoje este é um dos vegetais com maior índice de agrotóxicos, segundo pesquisa da Anvisa.

INGREDIENTES

  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 pimentões amarelos
  • 1 ramo de manjericão fresco picado
  • 10 tomates cereja cortados ao meio
  • 1 colher de sopa de alcaparras picadas
  • orégano à gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de vinagre balsâmico
  • sal à gosto
  • pimenta do reino moída
  • pão ciabatta ou baguette em fatias para servir (para celíacos, sirva com fatias de pão sem glúten)

PREPARO

1. Lave os pimentões e asse-os inteiros em forno médio, colocando-os por cerca de 50 minutos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel alumínio. Eles devem ficar inchados e tostados por fora.

2. Retire os pimentões do forno. Quando eles estiverem mornos, coloque-os em um saco plástico e guarde-os no refrigerador por pelo menos 1 hora. Esse processo irá facilitar muito para você retirar a pele do pimentão.

3. Retire os pimentões do saco plástico, retire as peles e a ponta com as sementes. Corte os pimentões em fatias fininhas.

4. Adicione todos os demais ingredientes e misture-os. Teste o sal e a pimenta.

5. Sirva com fatias de pão ciabatta ou baguette.

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Sobre o autor

Luciane é fundadora e editora do Semlactose.com há mais de 10 anos e sócia da Bake-in-Box, empresa de alimentos sem glúten e sem lactose. Luciane descobriu sua intolerância à lactose em 2006 e desde então atua como pesquisadora sobre o tema de intolerâncias e alergias alimentares criando e adaptando receitas, além de aprimorar suas habilidades culinárias através de cursos de gastronomia no Brasil e no exterior.

7 Comentários

  1. Oláaa,

    Fiz a receita e ficou uma delicia!! acrescentei um pouco mais de alcaparras, azeitona e coloquei somente 1 dente de alho. Recomendo demais!

  2. Olá, gostaria de saber se as receitas preparadas com "leite sem lactose" não causam problemas para pessoas com IL. Eu tenho IL diagnosticada e não queria parar de usar leite em certas receitas. É confiável usar leites de caixinha que dizem "zero lactose"?

    • Olá Danielle,

      Os leites com baixo teor de lactose foram desenvolvidos justamente para as pessoas que apresentam IL. Todos recebem adição da enzima lactase, para antecipar o processo de quebra deste açúcar, que deveria ocorrer no intestino (mas que nos IL nã ocorre, ou so ocorre parcialmente).
      Entretanto, tais produtos são contra-indicados para pessoas que apresentam outros problemas relacionados ao leite, como a sensibilidade (alergia) às suas proteínas.

      Gde abraço,

      Juliana

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