Pudim de coco queimado

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Diferente do pudim com leite condensado, esse é um pudim leve, suavemente doce e o coco queimado confere um sabor especial nessa sobremesa.

INGREDIENTES

  • 1/2 xícara de açúcar demerara
  • 1/2 xícara de água
  • 500 ml de leite zero lactose ou leite vegetal
  • 100 g de flocos de coco ralado e adoçado
  • 3 ovos batidos
  • 10 morangos limpos cortados ao meio

 

PREPARO

  1. Faça o coco queimado: coloque o coco ralado em uma panela. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até dourá-lo por completo. Reserve.
  2. Prepare uma calda colocando o açúcar e a água em uma panela. Deixe cozinhar por uns 20 minutos em fogo baixo sem mexer, até formar uma calda líquida.
  3. Quando a calda estiver morna, adicione o leite, os flocos de coco e os ovos ligeiramente batidos. (Se você colocar os ovos com a mistura muito quente eles poderão cozinhar imediatamente).
  4. Unte uma forma de pudim com óleo vegetal de sabor neutro. Despeje a mistura e leve-a para assar em forno médio pré-aquecido, em banho-maria por 40 minutos. Retire o pudim do forno, deixe esfriar totalmente e desenforme.
  5. Para decorar, coloque as metades de morangos por cima do pudim. Se desejar, acrescente mais flocos de coco em volta do pudim para finalizar a decoração.
Dicas
Se você gosta de calda caramelizada, você pode prepará-la e caramelizar a forma antes de despejar a mistura. Os demais passos da receita continuam iguais.
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Sobre o autor

Luciane é fundadora e editora do Semlactose.com há mais de 10 anos e sócia da Anitah Alimentos, empresa de alimentos sem glúten e sem lactose. Luciane descobriu sua intolerância à lactose em 2006 e desde então atua como pesquisadora sobre o tema de intolerâncias e alergias alimentares criando e adaptando receitas, além de aprimorar suas habilidades culinárias através de cursos de gastronomia no Brasil e no exterior.

13 Comentários

    • Olá Lúcia,

      Experimente testas a receita com adoçantes de uso culinário, desde que isentos de lactose.
      Depois nos conte se deu certo, ok?

      Gde abraço,

      Juliana

  1. Olá, será que se colocarmos 1 lata de condensado de soja, ele não da um gosto melhor e mais doce, sem estragar a receita? Obgda!

    • OI Jessica,
      É possível, mas seria necessário modificar a receita, pois o uso do leite condensado de soja necessariamente alteraria as quantidades. Sugiro vc seguir uma receita comum de pudim para não errar nas medidas. abs

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