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Biscoitos natalinos de gengibre

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Os biscoitos de gengibre são super saborosos e crocantes. A mistura de especiarias dá um sabor único aos cookies. Depois de prontos você pode usá-los para decorar a mesa de Natal e você ainda pode fazer uma quantidade extra presentear os amigos.

INGREDIENTES

Para a massa dos biscoitos:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de gengibre moído (ou gengibre em pó)
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de noz moscada ralada
  • ¼ colher de chá de cravo-da-Índia moído
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ xícara de creme vegetal em temperatura ambiente
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo
  • 1/3 xícara de mel
  • 1 ovo grande

Para o Glacê

  • 1 clara
  • 1/2 xícara de chá de açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro)
  • corante alimentício de diferentes cores

Você também vai precisar de:

  • formas para cortar biscoitos em formatos variados (procure por formatos de árvores de Natal, sinos, estrelas, bonecos)
  • confeitos coloridos para finalizar o enfeite dos biscoitos

PREPARO

1. Em recipiente misture a farinha de trigo, as especiarias, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata, de preferência em uma batedeira, a manteiga e o açúcar mascavo até que fique um creme suave. Adicione o mel e o ovo e continue batendo. Adicione os ingredientes secos até formar uma pasta. Retire a massa da batedeira e enrole-a em papel manteiga. Leve à geladeira por 2 horas.

2. Corte a massa ao meio e abra uma das partes com um rolo em uma superfície enfarinhada. A massa deverá ficar com no máximo 0,5cm de espessura.   Corte os biscoitos com os cortadores de biscoito e coloque-os em uma assadeira com o fundo coberto com papel manteiga. Repita o mesmo com o restante da massa. Antes de levar os biscoitos ao forno, pré-aqueça-o em fogo médio. Asse-os por 10 a 15 minutos. Os biscoitos devem ficar bem douradinhos nas bordas e crocantes.

3. Retire-os do forno e deixe esfriar. Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula. Agora eles estão prontos para serem enfeitados.

4. Prepare o glacê batendo a clara até ficar uma espuma. Aos poucos, acrescente o açúcar impalpável. Separe a mistura em 3 potinhos e em cada um adicione uma cor de corante. As misturas coloridas podem ser colocadas em um saco de confeitar ou, com uma colher de chá, você pode usar o glacê para enfeitar os biscoitos. Ao final, coloque alguns confeitos coloridos.

Dicas
  • Para moer o cravo da índia, use um processador ou o liquidificador. Você pode moer uma quantidade maior de cravos e guardar o restante para usar em outras receitas.
  • Prefira usar ingredientes moídos na hora ao invés daqueles comprados em pó. O sabor das especiarias fica muito mais realçado na receita e os biscoitos mais saborosos. Se você quiser pendurar os biscoitos na árvore de Natal, utilize um palito de fósforo para fazer um furo na massa logo depois de cortada com as formas.
  • Se seu filho é alérgico e menor de 3 anos, tenha cuidado com o uso de corantes. Alguns corantes podem desencadear reações alérgicas nas crianças com predisposição.

 

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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

8 Comentários

    • Marisa, não tenho grande experiência no uso de adoçante culinário. Sua única opção seria o adoçante? Há outras opções mais saudáveis como o agave e o açúcar de coco, ambos com baixo índice glicêmico. Abs,

  1. Maria Cristina on

    Luciane,bom dia.
    Nas considerações finais vc colocou que esta receita foi elaborada sem glúten,porém consta farinha de trigo na receita.
    Gostaria de saber de que forma farias as substituições para atingir o mesmo resultado.
    Obrigada

    • Olá Maria Cristina,
      Na verdade eu coloquei que esta receita foi elaborada COM glúten. Nunca fiz esta receita com farinha sem glúten, então não saberia lhe dizer como seria o resultado. abs

  2. Tem como colocar aveia na massa? eu teria que substituir por algum ingrediente ou acrescentar alguma coisa…. seria possivel colocar algum enfeitinho antes de assar? tipo uvas passas, castanha, cerejas??/ rsrs

    • Olá Nice,
      Boa pergunta. Essa receita é tracidionalmente feita assim, mas se eu fosse acrescentar aveia, eu diminuiria umas 3 colheres de farinha de trigo e colocaria 3 colheres de aveia, para não alterar demais a falta da farinha neste caso. Acredito que não haja problemas em acrescentar uva passas, castanhas ou cerejas na massa, mas nunca testei assim. Se vc tentar fazer com esses ingredientes, depois nos conte como ficou!!
      abçs,

  3. Huuuummm parece ser super gostosa essas bolachinhas de natal. Vc sabe me dizer o rendimento, quantos biscotos dão? Vc peneirou o açúcar mascavo?
    Obrigada

    • Vanessa,
      Para essa quantidade de massa, dá em média uns 20 a 30 biscoitos, dependendo dos cortes. Eu uso um açúcar mascavo que já vem peneirado, então acabei não mencionando este detalhe. Sim, é melhor ser peneirado para não deixar as bolinhas na massa.

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