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Torta de Palmito

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Desde criança eu sempre adorei as tortas da minha mãe. O tempo passou mas o gosto continua o mesmo. Hoje de manhã ela tirou esta torta quentinha do forno e lá estava eu, de olho nela. Foi duro resistir e deixar esfriar. Anotei todos os segredos e eles estão aqui.

INGREDIENTES PARA A MASSA

  • 375 ml de leite de soja (para uso culinário, de preferência sem baunilha)
  • 3 ovos
  • 70 ml de óleo vegetal
  • 250 g de fécula de batata
  • 125 g de amido de milho
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 e  ½ colheres de sopa de fermento em pó

PREPARO

Bata no liquidificador o leite de soja, os ovos e óleo. Acrescente a fécula de batata, o amido de milho e o sal. Bata novamente. Misture, sem bater, o fermento em pó.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

  • 1 vidro de palmito picado
  • 2 cebolas picadas
  • 3 tomates médios picados
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

PREPARO

Colocar o azeite na panela. Refogar a cebola, o palmito e o tomate, nesta ordem. Adicione sal a gosto.

Outras sugestões de recheio:

  • Frango desfiado com milho
  • Atum e/ou sardinha
  • Escarola refogada com tomate seco
  • Escarola refogada com atum e/ou sardinha
  • Espinafre refogado

MONTAGEM DA TORTA

Em um forma 20 x 30 cm, untada e polvilhada com farinha, despeje metade da massa. Em seguida, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno pré-aquecido em 200ºC até a massa crescer e depois em 180º para dourar.

 

Colaboração (imagem e texto): Ana Claudia Frederico

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Sobre o autor

Graduada em Arquitetura e Urbanismo pela PUC de Campinas, Ana Claudia também desenvolve trabalhos de paisagismo.“A descoberta da intolerância à lactose trouxe uma grande transformação na minha vida. Minha dieta (com muito leite e derivados) mudou radicalmente. Curiosidade, criatividade e paixão pela culinária me ajudaram a descobrir coisas novas e tornar a vida cada dia um pouquinho mais gostosa. O Semlactose fez e faz parte dessas novas descobertas e espero ajudar a melhorar a qualidade de vida de todos.”

7 Comentários

  1. Cristiane,

    Uma das formas de substituir o ovo em receitas é usando 1 1/2 colheres de sopa de água + 1 1/2 colheres de chá de óleo + 1 colher de chá de fermento em pó para cada ovo da receita. Entretanto, essa substituição é sugerida apenas quando a receita leva 1 ou 2 ovos, pois quanto mais ovos leva a receita, mais dificil fica acertar o ponto da massa com essa substituição. De qualquer forma, você pode experimentar e ver como ficará.

    Abçs,

  2. Flavia,

    Você pode substituir o leite de soja por outros leites vegetais, como o leite de arroz, amêndoas, aveia ou até o leite de coco.

    Abçs,

  3. Oi Marcia

    Realmente a maioria dos leites de soja vem com baunilha!

    Eu gosto bastante do leite de soja de uso culinário da Yoki – Pura Soja.

    Veja o link ai em baixo! Achei o produto no site da yoki!

    Eu costumo comprar no supermercado. Quando não encontro pesso para colocar na lista das coisas que não encontrei e logo eles encomendam.

    http://www.yoki.com.br/nossas_marcas_2.asp?ac=Cat

    Abraços

    Ana Claudia

  4. Gostaria de saber onde encontro leite de soja para culinária e qual é o nome e marca, pois só conheço com baunilha.

    Atenciosamente.

    Marcia Grecco

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