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Chocolate Chip Cookies

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Definitivamente são os meus biscoitos favoritos. Acho que foram os responsáveis diretos por eu ter ganho uns quilinhos a mais quando morei na terrinha do tio Sam. Aprendi esta receita direto da fonte e agora passo a vocês. INGREDIENTES

  • 2 xícaras de farinha
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de creme vegetal
  • 3/4 de xícara de açúcar refinado
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo peneirado
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 ovos
  • 150g de chocolate 60-80% cacau (sem leite) cortado em cubinhos*

PREPARO

  1. Corte o chocolate em cubinhos de 0,5 cm cada e reserve.
  2. Em um recipiente, coloque o açúcar refinado e o açúcar mascavo.
  3. Adicione os ovos inteiros levemente batidos. Misture bem e acrescente o creme vegetal em temperatura ambiente, a baunilha e o sal.
  4. Aos poucos, acrescente a farinha e mexa bem até ficar uma massa homogênea e bem consistente. Ao final, adicione o bicarbonato de sódio e os pedaços de chocolate. Leve ao refrigerador para descansar por 30 min.
  5. Em uma forma forrada com papel manteiga (você possivelmente precisará de 2 formas ou terá que assar seus cookies em 2 etapas), coloque a massa com uma concha para sorvete, formando bolinhas.
  6. Deixe espaço entre cada um para não grudarem (eles dobram de tamanho).
  7. Pré-aqueça o forno em 180 graus. Deixe assar por +/- 10 minutos ou até os biscoitos ficarem dourados nas bordas.
  8. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar antes de retirar os cookies. Retire-os com uma espátula para eles não se partirem. Depois de prontos, guarde em um pote de vidro hermético. Os biscoitos devem durar fresquinhos por pelo menos 7 dias.
Dicas
  • Para cortar o chocolate em barra, use uma faca de carne e corte os pedaços bem pequenos, cerca de 1/2 cm cada para que eles se distribuam bem na massa.
  • Você também pode usar as gotas de cacau da Callebaut 70,5% cacau. É um dos melhores chocolates para confeitaria e este não contém leite (mas pode conter traços, por tanto pode ser utilizado apenas por intolerantes à lactose.
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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

32 Comentários

  1. Fiz a receita e ficou bom, porém desandou.. heheh.. o que será que posso ter feito errado? Pois colocando na forma, mesmo espaçado eles se uniram virando uma massa só!

    • Daniel, vc precisa dar espaço entre os biscoitos para que eles cresçam e não grudem. Outra coisa é a consistência da massa. Para biscoitos ela precisa ser mais firme do que para bolos.

  2. Que delícia, vou tentar fazer! Falando em cookies, Luciane, você sabe aonde posso encontrar( aqui no Brasil ) as bolachas da marca italiana Shär? Consegui comprá-las uma vez em Londrina-PR, são deliciosas, tem cookies, bolacha wafer, entre outras. Todas não contém gluten e algumas não contém lactose. Um abraço e parabéns pelo site!

    • Sim, essa receita é de um cookie macio e não crocante. Para que ele não fique parecendo um bolinho vc deve colocar uma camada fina de massa para assar. abs

  3. Gente essa receita dá certo mesmo??Toda receita que faço com becel dá errado, o biscoito fica duro!!Fica aqui tb uma dica, descobri uma marca de creme vegetal que contém 80 % de lipídios em sua composição, sendo assim bem melhor para a preparação de receitas. é fabricada pelaTtriângulo Alimentos e se chama Fabene, alguem conhece??Ela só é vendida em São Paulo portanto eu que sou aqui do Rio tenho uma dificuldade enorme de conseguir. Fica a dica.Abraços!

  4. duda 070104576 on

    Parece ser uma maravilha. Tenho10 anos e estou procurando receitas para dar de dia das mães pra minha e acho que vou dar essa receita e também acho que vou indicar esse site pra ela.

    bj duda070104576

  5. Olá,

    Gostaria de saber se posso trocar o chocolate por alfarroba e se não há hipotese de trocar a margarina por algo sem gordura? eu nao posso comer gordura por causa do estomago.

    Abraços

    • Olá Luis,
      O chocolate pode ser trocado por alfarroba. Já a margarina poderia ser trocada por algum óleo vegetal, mas não por outro ingrediente que não fosse gordura, pois ela tem uma importante função na textura do biscoito. De qualquer forma, caso eu encontre alguma receita de biscoito sem o uso de gordura, postaremos aqui no site, ok?

      abçs,

  6. Olá Ivaneide,
    Que ótimo saber sobre uma adaptação desta receite de cookies. Nunca experimentei fazer com esses ingredientes, mas se ficaram gostosos é o que importa! Os cookies geralmente duram uns 10 dias guardados em um pote fechado, mas confesso que eles nunca sobreviveram por tanto tempo, pois acabam sendo devorados antes disso!
    Abçs,

  7. Olá Luciane,
    Adoreir a receita do cookie, eu experimentei acrescentando aveia, uvas passas e mel, não usei chocolate e ficou muito bom, gostaria de saber se as proporções que utilizei estão corretas (1/3 xícara de mel, 1/2 xícara de aveia) e até quantos dias o cookie tem validade?
    Obrigada
    Ivaneide

  8. rosimere araujo dos on

    Gostaria de saber receitas pra uma criança que ainda toma mamadeiras. ele tem apenas 1 aninho é alergico a leite de vaca. obrigada

  9. Olá kathi,

    Que bom que gostaste das receitas. Os chocolate chip cookies ficam assim como você falou, molinhos. Eu particularmente prefiro assim. Para os cookies ficarem crocantes é necessário que a massa seja o mais seca possível e deve levar mais açúcar.

    Abçs,

  10. Olá Luciane, adorei este site e as receitas, principalmente a sua!

    Depois de muito sofrimento a intolerância total foi diagnosticada e fiquei surpresa em encontrar vários recursos e alimentação específica. A receita é ótima e estou fazendo os cookies inclusive para meus filhos levarem no lanche da escola. Pensei que eles ficassem crocantes, mas depois de algumas horas os cookies ficaram "molinhos" ! É isso mesmo?!

  11. Oi Luciane, É otimo saber que as informações que postamos no site têm ajudado tantas pessoas. Você pode substituir o chocolate por castanhas ou frutas cristalizadas. Eu nunca experimentei fazer com estes ingredientes, mas não deverá alterar o resultado.

    Abçs!

  12. Ola, primeiro gostaria de agradecer as informações de vcs, pq só agora descobri minha i.l. e ñ está sendo fácil, me vi totalmente perdida…realmente parece que a gente vai p/outro mundo e a ajuda de vcs está sendo muito importante! e agora gostaria de saber se posso substituir o chocolate por castanhas ou outras frutas cristalizadas.

    Obrigada.

    Lu

  13. Juliana Crucinsky on

    Olá Milla!

    É exatamente por nem sempre ser fácil adequar a ingestão de cálcio (e de outros nutrientes) que ressaltamos a importância da dieta individualizada e da orientação do nutricionista.

    Em geral, é possível conseguir atingir as necessidades diárias somente com a alimentação, mas alguns casos (que deverão ser avaliados por um especialista), vão necessitar de suplementação.

    Porém, de forma alguma recomendamos a automedicação, e mesmo no caso de suplementos, seu uso incorreto ou acima das necessidades diárias podem trazer inúmeros prejuízos à saúde!!!

    Gde abraço,

    Juliana

  14. Olá..estou aqui mais uma vez com dúvidas..estive observando a relação de alimentos ricos em cálcio em outro site e para o adulto sem o leite e derivados fica um pouco difícil suprir a necessidade diária de cálcio. Como fazer então? usar o cálcio na forma de medicamento como um suplemento à alimentação?

  15. Débora,

    São poucas as margarinas que não contém leite. As que conhecemos até o momento são a Becel e Soya. Da linha de margarinas Becel, a única que contém leite é a Becel sabor manteiga.

    Abçs,

  16. Debora Andrade on

    Olá!

    Estava dando uma olhada no site e pude perceber que algumas receitas pedem margarina sem leite…

    Gostaria de saber um pouco mais sobre esse tipo de produto, pois pra mim ele seria ótimo!! Minha filha adora pães, biscoitos e bolos e todos eles têm margarina em suas receitas! Nem sabia que existia margarina sem leite, queria saber sobre as marcas, onde encontrar, etc… moro em Brasília e nunca reparei nos supermercados.

    Obrigada,

    Debora Andrade

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