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Salmão ao molho de espinafre

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Quer fazer um almoço ou jantar para amigos e gostaria de servir um prato especial? Esta receita é fácil e não contém nenhum derivado de leite.

INGREDIENTES

  • 500 gr de filé de salmão
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 cenoura picada
  • 1/2 pimentão vermelho em rodelas
  • 1 molho de espinafre
  • 200 ml de leite de coco
  • Azeite de oliva
  • Gengibre
  • Alecrim
  • Pimenta do reino (moída na hora, de preferência)
  • Sal a gosto

Obs: você também precisará de papel manteiga

PREPARO

  1. Em uma forma retangular de vidro, coloque os filés de salmão, tempere-os com alecrim, pimenta-do-reino, sal e gengibre.
  2. Coloque por cima dos filés a cebola, cenoura, o pimentão e por último regue com azeite de oliva.
  3. Corte o papel manteiga com uma folga de uns 2cm para as bordas da forma, amasse o papel e coloque-o debaixo da água corrente até ele ficar todo molhado. Escorra o excesso de água, abra-o novamente e coloque por cima da forma cobrindo-a por inteiro. O papel adere às bordas da forma e retém o calor, não deixando seu prato ressecar.
  4. Em forno médio, coloque o salmão no forno por 30 minutos.
  5. Enquanto o salmão não fica pronto, prepare o molho de espinafre. Em uma panela com água, coloque as folhas de espinafre lavadas e deixe levantar fervura. Escorra bem o espinafre e coloque-o no liquidificador junto com metade da caixinha de leite de coco e uma pitada de sal. Bata e vá adicionando o restante do leite de coco até ficar com consistência de molho.
  6. Coloque o molho em uma panela e aqueça por alguns minutos.
  7. Sirva o salmão com legumes regado com o molho de espinafre quente.

 

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Sobre o autor

Luciane é fundadora e editora do Semlactose.com há mais de 10 anos e sócia da Anitah Alimentos, empresa de alimentos sem glúten e sem lactose. Luciane descobriu sua intolerância à lactose em 2006 e desde então atua como pesquisadora sobre o tema de intolerâncias e alergias alimentares criando e adaptando receitas, além de aprimorar suas habilidades culinárias através de cursos de gastronomia no Brasil e no exterior.

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