Brownies com iogurte grego Itambé Nolac

Tempo de Preparo 00:20

Tempo de Cozimento 00:15

Dificuldade Baixa

Porções 16

Para mim, o brownie ideal é aquele super macio, com uma massa quase cremosa que derrete na boca!!! Esse é o melhor brownie do mundo! O desafio era como fazer um brownie assim, tão cremoso, sem abusar da gordura. Foi aí que pensei que o iogurte grego zero lactose poderia ser uma ótima alternativa.  A cremosidade do iogurte poderia dar essa textura que eu tanto sonhava.

Não é que deu super certo? A massa manteve bem a umidade dos ingredientes líquidos e a cobertura de chocolate deu o toque final nos nossos brownies maravilhosos!

Essa receita é elaborada com um mix de farinhas sem glúten, mas se você quiser, pode fazer com farinha de trigo comum, usando a mesma medida desta receita. Apenas exclua a goma xantana da sua receita, certo? Ela é utilizada apenas para receitas sem glúten.

MIX DE FARINHAS SEM GLÚTEN

Se você quiser preparar a sua farinha sem glúten em casa, poderá usar as medidas abaixo. Este mix renderá cerca de 500g de farinha. Você pode conservar o restante em um pote hermético para usar em outras receitas.

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/3 xícara de polvilho doce

Vamos ao que interessa!

INGREDIENTES PARA A MASSA

• 1/3 de xícara de mix de farinhas sem glúten
• 1/4 de colher de chá de goma xantana
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara + 3 colheres de sopa de açúcar demerara (ou açúcar mascavo)
• 1 pitada de sal
• 1 pote (90g) de iogurte grego natural zero lactose
• 1/3 de xícara de óleo de coco (pode substituir por óleo de girassol)
• 1/3 de xícara de chocolate amargo sem leite picado ou em gotas (50 a 70% cacau)
• 1/4 de xícara de nozes picadas
• 2 ovos

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

• 1/3 de xícara de chocolate amargo sem leite picado ou em gotas (50 a 70% cacau)
• 1 colher de sopa de água

PREPARO

1. Em um recipiente, misture a farinha,  a goma xantana, o cacau, o açúcar e o sal.
2. Em um recipiente pequeno, coloque o óleo de coco e o chocolate. Leve ao microondas por 30 segundos. Mexa bem até dissolver o chocolate por completo e adicione à mistura de secos. Misture bem.
3. Acrescente o iogurte grego zero lactose e em seguida acrescente os 2 ovos levemente batidos.
4. Por fim, adicione as nozes picadas na massa.
5. Aqueça o forno em 220 graus por cerca de 8 minutos. Forre uma assadeira 15 cm x 15 cm (ou de tamanho similar) com papel manteiga. Unte o papel com um fio de óleo para desgrudar com mais facilidade.
6. Derrame a massa na assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
7. Deixe o brownie esfriar por cerca de 10 minutos e retire-o da forma.
8. Retire o papel manteiga, vire o brownie novamente e cubra-o com a cobertura de chocolate.
9. Para fazer a cobertura, basta colocar o chocolate e uma colher de sopa de água por 30 seg no microondas. Misture bem e aplique a cobertura fazendo uma fina camada sobre o brownie.
10. Corte em quadradinhos e sirva puro ou com sorvete de baunilha zero lactose.