Para mim, o brownie ideal é aquele super macio, com uma massa quase cremosa que derrete na boca!!! Esse é o melhor brownie do mundo! O desafio era como fazer um brownie assim, tão cremoso, sem abusar da gordura. Foi aí que pensei que o iogurte grego zero lactose poderia ser uma ótima alternativa. A cremosidade do iogurte poderia dar essa textura que eu tanto sonhava.
Não é que deu super certo? A massa manteve bem a umidade dos ingredientes líquidos e a cobertura de chocolate deu o toque final nos nossos brownies maravilhosos!
Essa receita é elaborada com um mix de farinhas sem glúten, mas se você quiser, pode fazer com farinha de trigo comum, usando a mesma medida desta receita. Apenas exclua a goma xantana da sua receita, certo? Ela é utilizada apenas para receitas sem glúten.
MIX DE FARINHAS SEM GLÚTEN
Se você quiser preparar a sua farinha sem glúten em casa, poderá usar as medidas abaixo. Este mix renderá cerca de 500g de farinha. Você pode conservar o restante em um pote hermético para usar em outras receitas.
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1/3 xícara de polvilho doce
Vamos ao que interessa!
INGREDIENTES PARA A MASSA
- 1/3 de xícara de mix de farinhas sem glúten
- 1/4 de colher de chá de goma xantana
- 1/4 de xícara de cacau em pó
- 1/2 xícara + 3 colheres de sopa de açúcar demerara (ou açúcar mascavo)
- 1 pitada de sal
- 1 pote (90g) de iogurte grego natural zero lactose
- 1/3 de xícara de óleo de coco (pode substituir por óleo de girassol)
- 1/3 de xícara de chocolate amargo sem leite picado ou em gotas (50 a 70% cacau)
- 1/4 de xícara de nozes picadas
- 2 ovos
INGREDIENTES PARA A COBERTURA
- 1/3 de xícara de chocolate amargo sem leite picado ou em gotas (50 a 70% cacau)
- 1 colher de sopa de água
PREPARO
- Em um recipiente, misture a farinha, a goma xantana, o cacau, o açúcar e o sal.
- Em um recipiente pequeno, coloque o óleo de coco e o chocolate. Leve ao microondas por 30 segundos. Mexa bem até dissolver o chocolate por completo e adicione à mistura de secos. Misture bem.
- Acrescente o iogurte grego zero lactose e em seguida acrescente os 2 ovos levemente batidos.
- Por fim, adicione as nozes picadas na massa.
- Aqueça o forno em 220 graus por cerca de 8 minutos. Forre uma assadeira 15 cm x 15 cm (ou de tamanho similar) com papel manteiga. Unte o papel com um fio de óleo para desgrudar com mais facilidade.
- Derrame a massa na assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
- Deixe o brownie esfriar por cerca de 10 minutos e retire-o da forma.
- Retire o papel manteiga, vire o brownie novamente e cubra-o com a cobertura de chocolate.
- Para fazer a cobertura, basta colocar o chocolate e uma colher de sopa de água por 30 seg no microondas. Misture bem e aplique a cobertura fazendo uma fina camada sobre o brownie.
- Corte em quadradinhos e sirva puro ou com sorvete de baunilha zero lactose.