Se tem uma sobremesa que sempre está na lista das favoritas dos restaurantes em todo o Brasil é o famoso creme de mamão papaya com licor de cassis. Na versão tradicional, a fruta é batida com sorvete de creme, formando um creme gelado com uma cor salmão linda. O licor de cassis cai como uma luva nessa sobremesa.
Na versão sem leite, preparei um creme a base de leites vegetais que fica uma delícia e lembra muito a receita tradicional. Prepare em casa e mate toda a sua vontade de comer o creme de papaya com cassis. A receita é isenta de lactose, proteínas do leite e glúten.
INGREDIENTES
- 200 ml de leite de coco integral
- 200 ml de leite de arroz (ou amêndoas/castanha ou soja)
- 10 tâmaras sem caroço
- 1/8 de colher de chá de goma xantana
- 300 g de mamão papaya picado
- 80 - 100 ml de licor de cassis
Você também irá precisar de um mini processador de alimentos / mixer
PREPARO
- Coloque as tâmaras de molho em água morna por 20 minutos. Coloque as tâmaras no mini processador e bata por alguns minutos até formar um creme. Adicione uma ou duas colheres de sopa da água do molho para dar uma consistência mais cremosa. (Você também pode usar o liquidificador para esta parte, mas como a quantidade é pequena, o resultado pode não ficar tão bom)
- Coloque o leite de coco em uma vasilha de inox (preferencialmente) e leve-a ao freezer por cerca de 20 a 30 minutos.
- Quando o leite de coco começar a endurecer nas bordas está pronto para ser usado. Retire a vasilha do freezer e adicione o leite vegetal, o creme de tâmaras, o mamão papaya e bata com um mixer até obter uma mistura homogênea.
- Finalize usando a goma xantana para encorpar o creme.
- Leve ao freezer por cerca de 1 hora (apenas para deixar bem gelado - não deve ficar em ponto de sorvete)
- Sirva o creme bem gelado, em taças individuais e derrame por cima de cada taça o licor de cassis