Essa é uma receita de cookies de limão fit, super saudável, sem leite, sem glúten e livre de ingredientes alérgenos. Prepare para esses biscoitinhos crocantes e presenteie seus amigos neste Natal. Outra opção legal é decorar os cookies com confeitos coloridos para as crianças.
INGREDIENTES
- 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
- 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1/3 xícara de açúcar demerara
- 4 colheres de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
- 3 colheres de sopa de leite de coco integral
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- raspas de 1 limão
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
PREPARO
- Peneire a farinha de trigo sarraceno, o fermento, sal e o açúcar em um recipiente.
- Aos secos, acrescente o óleo de coco, o leite de coco, o suco de limão, as raspas e por fim, a baunilha.
- Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea que se desgruda do recipiente. Com as mãos faça uma bola de massa.
- Prepare uma forma grande para assar os cookies. Forre-a com papel manteiga ou com tapete de silicone.
- Faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro e com a ponta do indicador, achate a bolinha para fazer um cookie redondinho. Alinhe um a um na forma deixando uma pequena distância entre eles. (Eles crescem pouco)
- Leve a forma ao refrigerador por 30 minutos.
- Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até vc observar que as bordas estão começando a focar douradas (cuidado para não assar demais, para elas não ficarem muito duras).
- Retire do forno, deixe-os esfriar por completo e guarde em um pote bem fechado em local fresco.