Cheesecake light

Tempo de Preparo 00:35

Tempo de Cozimento 00:15

Dificuldade Média

Porções 8-10

Essa cheesecake é uma composição e adaptação de diferentes receitas que já testamos e publicamos no Semlactose. A base é feita com uma receita de bolo de chocolate sem glúten muito simples de preparar e uma das minhas receitas de bolo favoritas. A camada cremosa é uma receita de cheesecake gelada onde o cream cheese é substituito pelo queijo cottage sem lactose (que contém menos gordura que o cream cheese e lembra o mesmo sabor) e o creme de soja substitui o tradicional creme de leite. O resultado é uma torta saborosa e super leve!

INGREDIENTES – BASE

• 60 g de coco ralado
• 3 ovos
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó

INGREDIENTES – CREME

• 300 g de morangos frescos
• 200 ml de creme de soja
• 250 g de queijo cottage sem lactose*
• 125 g de açúcar
• 1 pacote de gelatina incolor em pó

INGREDIENTES – COBERTURA

• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 5 colheres de açúcar
• 100g de creme de soja
• Frutas vermelhas diversas para enfeitar. Nesta receita foram usadas cerejas, framboesas e mirtilos.

PREPARO

1. Em uma vasilha, bata os ovos ligeiramente e acrescente o açúcar, o cacau e o coco ralado. Misture bem. Por último, acrescente o fermento em pó sem bater.

2. Unte e enfarinhe uma forma redonda de aro removível de 25 cm. Coloque a mistura do bolo e leve ao forno médio pré-aquecido para assar por 15 minutos. (Após assado, a base da cheesecake deverá ficar com cerca de 2 cm de altura)

3. Para preparar o creme, bata no liquidificador os morangos até formar um purê. Adicione o creme de soja, o cottage, o açúcar e bata bem até ficar homogêneo. Prepare a gelatina conforme instruções do fabricante e, quando morna, acrescente à mistura e bata por mais alguns segundos para incorporar ao creme.

4. Quando a base da cheesecake estiver esfriado, coloque o creme de morangos por cima e leve à geladeira por pelo menos 5 horas. (cubra com filme plástico para não deixar o creme secar)

5. Por fim, prepare a calda de chocolate que acompanha a cheesecake. Misture ao creme de soja o cacau e o açúcar até  formar uma calda cremosa.

6. Para servir, coloque as frutas por cima da cheesecake e enfeite o prato com a calda de chocolate.