Antepasto toscano

A origem da palavras antepasto vem do italiano antipasto, que significa “antes da refeição”. Antepastos tradicionais incluem salame, queijos, cogumelos, anchovas, vegetais e outras iguarias em conserva. Os pimentões tenros, de um vermelho e amarelo intensos, e a mistura de ingredientes e ervas faz deste antepasto um dos meus favoritos. É aconselhável utilizar na receita pimentões cultivados sem agrotóxicos, pois hoje este é um dos vegetais com maior índice de agrotóxicos, segundo pesquisa da Anvisa.

INGREDIENTES

• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões amarelos
• 1 ramo de manjericão fresco picado
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• 1 colher de sopa de alcaparras picadas
• orégano à gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de vinagre balsâmico
• sal à gosto
• pimenta do reino moída
• pão ciabatta ou baguette em fatias para servir (para celíacos, sirva com fatias de pão sem glúten)

PREPARO

1. Lave os pimentões e asse-os inteiros em forno médio, colocando-os por cerca de 50 minutos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel alumínio. Eles devem ficar inchados e tostados por fora.

2. Retire os pimentões do forno. Quando eles estiverem mornos, coloque-os em um saco plástico e guarde-os no refrigerador por pelo menos 1 hora. Esse processo irá facilitar muito para você retirar a pele do pimentão.

3. Retire os pimentões do saco plástico, retire as peles e a ponta com as sementes. Corte os pimentões em fatias fininhas.

4. Adicione todos os demais ingredientes e misture-os. Teste o sal e a pimenta.

5. Sirva com fatias de pão ciabatta ou baguette.