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Pudim gelado de coco com calda de goiabada

Pudim de coco com calda de goiabada

Essa é uma receita bastante simples de preparar e o sabor intenso do coco cai super bem com a calda de goiabada preparada com suco de limão siciliano e gengibre, adicionando um sabor cítrico e levemente picante à sobremesa.

INGREDIENTES

  • 200 g de leite condensado zero lactose
  • 300 ml de leite de coco integral
  • 300g de creme de leite zero lactose
  • 12g de gelatina em pó sem sabor
  • 5 colheres de sopa de água (para a gelatina)
  • 300 g de goiabada
  • suco de 1/2 limão siciliano
  • raspas de 1 cm de gengibre fresco
  • 2 colheres de sopa de água (para a calda)

PREPARO

1. Coloque os 3 primeiros ingredientes no liquidificador e bata por 1 minuto.
2. Dissolva a gelatina conforme indicado na embalagem e acrescente ao liquidificador. Bata bem até ficar uma mistura uniforme.
3. Coloque a mistura em uma forma de silicone ou em pequenas forminhas ou taças de sobremesa.
4. Leve o pudim ao refrigerador e deixe gelar por pelo menos 2 horas ou até ficar firme o suficiente para desenformar.

CALDA DE GOIABADA
1. Coloque a goiabada em uma panela pequena picada em pedaços, adicione o suco de limão e as raspas de gengibre.
2. Com uma colher de pau ou de silicone mexa bem em fogo baixo até a goiabada desmanchar por completo e formar uma calda. Para auxiliar neste processo adicione as 2 colheres de água ou mais, conforme o ponto da calda que você prefere.

3. Sirva o pudim gelado com a calda quente por cima.

Luciane é fundadora e editora do Semlactose.com há mais de 10 anos e sócia da Anitah Alimentos, empresa de alimentos sem glúten e sem lactose. Luciane descobriu sua intolerância à lactose em 2006 e desde então atua como pesquisadora sobre o tema de intolerâncias e alergias alimentares criando e adaptando receitas, além de aprimorar suas habilidades culinárias através de cursos de gastronomia no Brasil e no exterior.