Molho cremoso de castanhas

Você adora molhos cremosos, mas não pode consumir creme de leite? Essa receita do molho de castanhas vai surpreender você. O sabor e a textura desse molho ficam na medida certa para você usar com carnes, frutos do mar, legumes e até mesmo em pratos com macarrão. Esta é uma preparação base. À ela você pode adicionar outros ingredientes e incrementar o seu molho branco.

INGREDIENTES

• 1 xícara de castanhas do pará
• 1 xícara de água (para deixar as castanhas de molho)
• 4 xícaras de água
• 1/2 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de chá de levedura de cerveja
• 1 colher de sopa de tahine
• 2 colheres de chá de cebola em flocos (desidratada)
• 1/2 colher de chá de curcuma (opcional)
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• sal à gosto

PREPARO

1. Deixe as castanhas de molho por 8 horas.

2. Dispense a água das castanhas, coloque-as no liquidificador e bata com a água por cerca de 2 minutos até a mistura ficar homogênea.

3. Coe o leite de castanhas e reserve a polpa para usar em outras preparações.

4. Coloque o leite de castanhas de volta ao liquidificador e acrescente os demais ingredientes. Bata por mais alguns segundos.

5. Leve a mistura ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.

6. Use o molho como base para recheios de tortas salgadas, com pratos de carne ou legumes que levem molho cremoso em sua receita, em lasanhas, entre outras possibilidades.