Torta mousse de maracujá

Torta mousse de maracujá

Essa tortinha é elaborada com um creme de leite de coco e maracujá fresco e a base é feita com paçoca de amendoim.

INGREDIENTES

  • 5 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 150 ml de suco de maracujá (2 maracujás grandes)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 envelope de pó de gelatina sem sabor
  • 5 colheres de água fria
  • 10 tabletes de paçoquinha de amendoim
  • 2 colheres de sopa de creme vegetal

CALDA:

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 xícara de chá de polpa de maracujá com sementes

PREPARO

  1. Para fazer a base, amasse com um garfo a paçoca de amendoim com o creme vegetal até formar uma mistura homogênea. Coloque a mistura em uma forma de aro removível de 20 cm e com as costas de uma colher de sopa, nivele a base para deixá-la compacta e uniforme. Reserve.
  2. Retire a polpa do maracujá com as sementes e leve ao liquidificador. Bata por alguns segundos e coe o líquido. Reserve.
  3. Em um recipiente, bata as 5 gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. Adicione o suco do maracujá coado e leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter um creme.
  4. Depois que a mistura ficar morna, acrescente o leite de coco e vá mexendo até formar uma mistura homogênea.
  5. Dissolva a gelatina em 5 solheres de sopa de água fria. Leve ao fogo baixo até derreter. Acrescente ao creme de maracujá. Desligue o fogo e mexa bem para que a gelatina se incorpore por completo ao creme.
  6. Bata as claras em neve e misture-a na mousse de forma delicada, sem bater.
  7. Derrame a mistura delicadamente por cima da base de paçoca de amendoim.
  8. Leve ao refrigerador por pelo menos 2 horas, até que a mousse fique firme.

Faça a calda:

  1. Dilua o amido de milho na água e junte aos demais ingredientes. Leve ao fogo em uma panela e cozinhe mexendo até a calda ficar espessa e brilhante.

Sirva gelada.

 

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