Para os dias mais frios, uma ótima pedida são caldos e sopas cremosas. O Caldo Verde, possivelmente a mais famosa das sopas portuguesas, ganha novos sabores na receita que você encontra neste post.
A receita é originalmente feita com batata inglesa branca, tirinhas de couve e rodelas de linguiça. Para fazer uma versão mais light e nutritiva, nossa sopa leva mandioquinha (batata baroa) e palmito. O caldo é simples de preparar e fica super cremoso.
- 400g de mandioquinha ou 6 unidades
- 1 1/2 xícaras de couve manteiga em tirinhas finas
- 1 litro de água
- 3 palmitos
- sal à gosto
- 1 colher de chá de gengibre picadinho
- azeite de oliva
PREPARO
1. Coloque a mandioquinha para cozinhar em uma panela com água.
2. Quando ela estiver bem cozida, desligue o fogo (mantenha a água do cozimento na panela), e passe a mandioquinha para o liquidificador com um pouco da água do cozimento, 1/2 xícara de couve, os palmitos ligeiramente cortados e o gengibre.
3. Bata tudo por 1 a 2 minutos e leve a mistura de volta para a panela.
4. Em fogo baixo, continue o cozimento adicionando o restante da couve e o sal por mais uns 15 minutos. Sirva quente com um fio de azeite e, se desejar, coloque fatias de pão para acompanhar.