Esse prato foi criado a partir de uma miscelânea de ideias de um livro de receitas que ganhei de presente, o Seafood bible (em português, Bíblia dos frutos do mar). O livro é de origem australiana, por isso, grande parte das receitas contêm ingredientes pouco usados na nossa culinária.
A caçarola foi elaborada com mexilhões e lulas, mas você pode usar camarões, polvo ou até mesmo uma mistura de todos. Dê preferência por comprar frutos do mar frescos sempre que possível. Você deve encontrá-los com mais facilidade em peixarias ou em um mercado público.
INGREDIENTES
- 400 g de mexilhões
- 400 g de lulas cortadas em rodelas
- 2 cebolas roxas médias (neste prato, a cebola roxa traz um colorido especial)
- 1 pimentão amarelo
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros, picados em cubinhos, sem as sementes
- 1 colher de sopa de açafrão da terra
- 2 colheres de chá de alecrim
- azeite de oliva extra virgem que baste
- 1 limão
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
- sal e pimenta à gosto
- 1 1/2 xícaras de arroz (este será preparado à parte, servido junto com os frutos do mar)
PREPARO
1. Em um recipiente, coloque os mexilhões e os anéis de lula e deixe marinar por 20 minutos com 2 colheres de azeite de oliva, sal e pimenta à gosto, alecrim e suco de limão.
2. Em uma panela, grande doure o alho com um pouco de azeite de oliva e em seguida adicione a cebola, o pimentão e por último o tomate. Após alguns minutos, adicione o açafrão da terra, os frutos do mar e a partir deste momento cuide o tempo para que não passe de 5 minutos cozinhando em fogo alto. Mexilhões e lulas podem ficar duros se cozidos por mais tempo. Desligue o fogo logo após passados os 5 minutos de cozimento.
3. Com uma escumadeira, retire todo o conteúdo da panela tranferindo para uma travessa funda e deixe somente o caldo que sobrar. Com ele, você irá preparar o arroz de acompanhamento.
4. Nesta etapa, adicione o vinagre branco e regue com azeite de oliva. Acerte o tempero adicionando sal e pimenta que baste. Por último, adicione a salsa ou coentro fresco e misture bem todos os ingredientes.
Prepare o Arroz
5. Coloque o arroz em uma panela com um pouco de sal e um fio de óleo em fogo baixo. Adicione o caldo de frutos do mar e complete o restante com água para fazer o cozimento. O arroz fica colorido e com um sabor delicioso para acompanhar a caçarola de frutos do mar.
Sugestão: deixe todos os ingredientes prontos para preparar esta receita e faça o cozimento uns 20 minutos antes de servir.