Farinhas sem glúten, para quem não as conhece, são um desafio na hora de cozinhar. Não basta susbtituir uma receita comum de farinha de trigo por uma farinha sem glúten. Medidas diferentes, resultados diferentes…enfim. Há que testar até conseguir a combinação certa. Essa receita foi inspirada por aquelas tortas salgadas de liquidificador. Encontrei uma farinha no supermercado chamada creme de milho – uma farinha bem fina, amarela e de textura semelhante ao amido de milho. Resolvi testá-la e gostei do resultado. A tortinha de espinafre ficou uma delícia, com um leve sabor do milho.
INGREDIENTES
- 1 xícara de farinha creme de milho
- 1 xícara de farinha de arroz integral ou comum
- 2 ovos inteiros
- 1/2 xícara de óleo de canola
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de noz moscada
RECHEIO
- 200g de espinafre limpo, cozido e picado
- 1 tomate pelado e picado
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho
- 1 ovo cozido picado
- 2 colheres de azeite
- sal e pimenta à gosto
PREPARO
1.Coloque as colheres de azeite, doure o alho a cebola e refogue o espinafre. Em seguida adicione o tomate, sal, pimenta e por último adicione o ovo picado. Reserve.
2. No liquidificador coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos. Bata bem. A massa deve ficar com uma consistência cremosa, mas não firme demais. Ao virar o copo do liquidificador, ela deve escorrer facilmente.
3. Unte uma forma 20 x 20 cm rasa, adicione 2/3 da massa, coloque o recheio e por fim, cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio pré-aquecido, para assar por 30 minutos. Quando a torta começar a dourar, ela deverá estar pronta. Sirva quente.