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Tortinha de espinafre

Torta de espinafre

Farinhas sem glúten, para quem não as conhece, são um desafio na hora de cozinhar. Não basta susbtituir uma receita comum de farinha de trigo por uma farinha sem glúten. Medidas diferentes, resultados diferentes…enfim. Há que testar até conseguir a combinação certa. Essa receita foi inspirada por aquelas tortas salgadas de liquidificador. Encontrei uma farinha no supermercado chamada creme de milho – uma farinha bem fina, amarela e de textura semelhante ao amido de milho. Resolvi testá-la e gostei do resultado. A tortinha de espinafre ficou uma delícia, com um leve sabor do milho.

INGREDIENTES

  • 1 xícara de farinha creme de milho
  • 1 xícara de farinha de arroz integral ou comum
  • 2 ovos inteiros
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de noz moscada

RECHEIO

  • 200g de espinafre limpo, cozido e picado
  • 1 tomate pelado e picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho
  • 1 ovo cozido picado
  • 2 colheres de azeite
  • sal e pimenta à gosto

PREPARO

1.Coloque as colheres de azeite, doure o alho a cebola e refogue o espinafre. Em seguida adicione o tomate, sal, pimenta e por último adicione o ovo picado. Reserve.

2. No liquidificador coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos. Bata bem. A massa deve ficar com uma consistência cremosa, mas não firme demais. Ao virar o copo do liquidificador, ela deve escorrer facilmente.

3. Unte uma forma 20 x 20 cm rasa, adicione 2/3 da massa, coloque o recheio e por fim, cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio pré-aquecido, para assar por 30 minutos. Quando a torta começar a dourar, ela deverá estar pronta. Sirva quente.

Dicas
  • Os recheios podem variar. Experimente fazer com um recheio de frango ao molho de tomates, carne de panela ou mesmo outros legumes. Uma excelente opção de variar o cardápio do dia-a-dia.
  • Se você não encontrar a farinha creme de milho, substitua pelo fubá mimoso, ou qualquer outra farinha de milho de textura fina.
  • Luciane é fundadora e editora do Semlactose.com há mais de 10 anos e sócia da Anitah Alimentos, empresa de alimentos sem glúten e sem lactose. Luciane descobriu sua intolerância à lactose em 2006 e desde então atua como pesquisadora sobre o tema de intolerâncias e alergias alimentares criando e adaptando receitas, além de aprimorar suas habilidades culinárias através de cursos de gastronomia no Brasil e no exterior.

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