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Essa sobremesa ficou com uma combinação tão perfeita que merece até um nome: “Divina”. Acho que o nome traduz bem o sabor especial do creme zabaione misturado ao paladar levemente ácido dos morangos, cobertos com chantilly. É uma sobremesa simples de fazer e com um visual especial. Inspirem-se e mãos à obra! INGREDIENTES:
- 300 g de morangos maduros picados
- suco de 1 limão
- 6 gemas
- 90 g de açúcar
- 120 ml de vinho Marsala branco ou vinho do Porto*
- 200 ml de chantilly vegetal
PREPARO:
- Após picar os morangos, regue-os com o suco de 1 limão e reserve.
- Para fazer o zabaione bata as 6 gemas com açúcar em um refratário até espumar e clarear.
- Em seguida coloque o refratário em banho-maria e adicione o vinho aos poucos sem parar de bater, até começar a engrossar. O creme deve ficar com uma consistência de mousse. Reserve.
- Coloque o chantilly em uma batadeira em velocidade média e bata por alguns minutos até atingir uma textura bem cremosa e firme.
MONTAGEM: Em taças, coloque 1/3 de zabaione, 1/3 de morangos e complete a taça com o chantilly.
Dicas
O vinho Marsala ou vinho do Porto são vinhos licorosos que dão um sabor adocicado ao creme zabaione. O vinho Marsala é geralmente mais caro, vendido em casas especializadas. Já o do Porto é mais fácil de ser encontrado em grandes redes de supermercados por um preço acessível. Eu utilizei o vinho do Porto e o resultado ficou ótimo, porém o creme fica levemente escurecido devido ao fato do vinho ser tinto. Já o Marsala produzirá um creme claro, quando usado o Marsala branco.
3 Comentários
Substituí os morangos por cerejas frescas, e utilizei vinho do porto no zabaione. Virou minha 'receita especial'! 😀
Que legal Patrícia!!! Adoro saber quando as pessoas criam suas próprias versões. Bjs
Hum…….. Parece ser realmente divina! Uma boa pedida para começar 2009, e bem fácil de preparar!