Muffins de maçã e nozes

Muffins de maçã e nozes

Originários da Inglaterra, os Muffins são bolinhos doces ou salgados muito apreciados no chá da tarde inglês. Chegado ao Brasil, ele precisou passar por uma certa “aculturação” para torná-lo mais próximo do paladar brasileiro, que prefere bolinhos mais macios e mais doces do que os originais ingleses. Os muffins são geralmente receitas simples de fazer e podem ser servidos no lanche ou café da manhã. Essa receita foi adaptada e elaborada pela minha mãe, que merece todos os créditos. Eu só provei e achei uma delícia!

INGREDIENTES

  • 1 xicara de leite de soja
  • 2 ovos
  • 1/3 xícara de óleo vegetal
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 2 maçãs sem casca e raladas na parte grossa do ralador
  • 2 xícaras de aveia de flocos
  • 1 xíc. de farinha integral e 1 ½ xíc. de farinha branca
  • 1 ½ colher ( chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara de nozes pecã picadas
  • ½ xícara de passas de uva preta
  • 1 colher (chá) de canela em pó

PREPARO

  1. Misture bem o leite de soja, os ovos, o óleo, açúcar mascavo e as maçãs.
  2. Em outra vasilha coloque a aveia, a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, passas e as nozes.
  3. Misture estes ingredientes secos e adicione esta mistura seca à mistura dos líquidos. Mexa delicadamente com uma colher de pau de forma homogênea.
  4. Coloque a massa nas forminhas untadas e asse em forno médio por 25 minutos ou até que o palito inserido saia limpo.
  5. Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado. Coloque numa travessa para colocar a cobertura. Cubra com a seguinte calda:

COBERTURA

  • 1 xíc. de açúcar de confeiteiro
  • Suco de 1 laranja
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

PREPARO Misture bem o suco com o açúcar de confeiteiro. Acrescente as gotas de essência de baunilha, mexa e cubra os muffins. Para enfeitar coloque uma noz inteira e passas de uva sobre os muffins

Dicas

  • Ao invés de assar diretamete nas forminhas de metal, você pode utilizar forminhas de papel. A vantagem é que se torna mais prático, pois você não precisa desenformar os muffins depois de assá-los.
  • Você pode substituir o leite de soja pelo leite zero lactose ou mesmo um leite de castanhas.
  • Você pode congelar os muffins individualmente. Envolva-os em filme plástico e coloque-os no freezer. Para descongelar, coloque-os diretamente no microondas por mais ou menos 20 a 30 segundos em potência alta.

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