Os portugueses há muito já sabiam disso: bacalhau e batata formam uma dupla perfeita. Adicione a essa dupla imbatível cebola, azeitonas, tomates e o sabor se torna inigualável. E o melhor de tudo: não conte pra ninguém que o purê de batatas dessa torta leva creme de soja. Dificilmente alguém irá perceber e tenho certeza que todos irão adorar esse prato.
Apesar de o bacalhau ainda ser um peixe caro aqui no Brasil, para essa torta não é necessário mais do que 300g. Compre um pedaço polpudo e coloque-o de molho em água gelada para dessalgar, trocando a água umas 4 vezes antes de prepapar a torta.
INGREDIENTES
- 300g de bacalhau
- 10 batatas rosas médias (a batata rosa é melhor para fazermos o purê)
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de creme de soja
- 1 xícara (chá) de leite de soja
- sal à gosto
- molho de pimenta vermelha à gosto
- Algumas folhas de manjericão fresco
- 2 gemas
- 2 ovos cozidos
- 2 cebolas médias fatiadas em rodelas não muito finas
- 3 tomates maduros fatiados em rodelas
- 3 colheres (de sopa) de molho de tomate
- 80 g de azeitonas sem caroço
PREPARO
1. Retire toda a água do bacalhau e coloque-o para cozinhar. Quando estiver cozido, escorra a água e deixe esfriar. Desfie e retire todas as espinhas. Reserve.
2. Em um panela coloque 2 colheres de azeite de oliva, doure um dente de alho picado e acrescente as cebolas e o tomate. Tempere com sal e molho de pimenta vermelha e folhas de manjericão fresco. Não deixe cozinhar demais. Apenas o suficiente para o tomate desmanchar um pouco, pois as cebolas devem ficar crocantes. Reserve.
3. Prepare um purê cozinhando as batatas descascadas com um dente de alho. Retire a água e esmague bem as batatas. Adicione o leite de soja, acrescente 1 gema, uma pitada de sal e por último o creme de soja. Misture tudo e coloque em fogo baixo por alguns minutos mexendo bem para ficar cremoso. Reserve.
MONTAGEM DO PRATO
Unte uma forma de tamanho 15 x 20 cm. As camadas devem ser montadas na seguinte seqüência: 50% de purê, 50% de molho, bacalhau, 50% de molho, ovos fatiados, azeitonas, 50% de purê. Pincele com uma gema de ovo e coloque em forno médio pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos ou até a torta dourar.