Salmão ao molho de espinafre

Tempo de Preparo 00:20

Tempo de Cozimento 00:50

Dificuldade Baixa

Porções 02

Quer fazer um almoço ou jantar para amigos e gostaria de servir um prato especial? Esta receita é fácil e não contém nenhum derivado de leite.

INGREDIENTES

• 500 gr de filé de salmão
• 1 cebola em rodelas
• 1 cenoura picada
• 1/2 pimentão vermelho em rodelas
• 1 molho de espinafre
• 200 ml de leite de coco
• Azeite de oliva
• Gengibre
• Alecrim
• Pimenta do reino (moída na hora, de preferência)
• Sal a gosto

Obs: você também precisará de papel manteiga

PREPARO

1. Em uma forma retangular de vidro, coloque os filés de salmão, tempere-os com alecrim, pimenta-do-reino, sal e gengibre.
2. Coloque por cima dos filés a cebola, cenoura, o pimentão e por último regue com azeite de oliva.
3. Corte o papel manteiga com uma folga de uns 2cm para as bordas da forma, amasse o papel e coloque-o debaixo da água corrente até ele ficar todo molhado. Escorra o excesso de água, abra-o novamente e coloque por cima da forma cobrindo-a por inteiro. O papel adere às bordas da forma e retém o calor, não deixando seu prato ressecar.
4. Em forno médio, coloque o salmão no forno por 30 minutos.
5. Enquanto o salmão não fica pronto, prepare o molho de espinafre. Em uma panela com água, coloque as folhas de espinafre lavadas e deixe levantar fervura. Escorra bem o espinafre e coloque-o no liquidificador junto com metade da caixinha de leite de coco e uma pitada de sal. Bata e vá adicionando o restante do leite de coco até ficar com consistência de molho.
6. Coloque o molho em uma panela e aqueça por alguns minutos.
7. Sirva o salmão com legumes regado com o molho de espinafre quente.