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Peixe ao molho cremoso de legumes

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O desafio, para quem tem intolerância à lactose, está em buscar alternativas para preparar pratos feitos tradicionalmente com ingredientes lácteos. Você pode usar um creme de leite zero lactose, mas nem sempre é possível encontrá-lo e em muitos casos, buscamos alternativas mais saudáveis, com menor teor de gordura.

Este molho foi preparado com dois ingredientes de origem vegetal: leite de aveia, que é um ingrediente suave e ao mesmo tempo muito útil para dar a consistência que queremos ao molho, e o leite de coco, que dá um sabor especial e ajuda na cremosidade.

Como fazer leite de aveia

É muito simples. Coloque 1/2 xícara de aveia em grãos de molho em água morna por 30 minutos. Escorra a água e bata a aveia com 300 ml de água. Coe com um saco de voal ou com uma peneira de malha bem fininha. Separe 100 ml para o molho e congele o restante.

Você pode usar o tipo de peixe que você preferir. Idealmente use um filé de peixe fresco, que fica muito melhor para grelhar, pois vai conter menos água.

INGREDIENTES

  • 600g de filé de peixe
  • 2 abobrinhas pequenas picadas em cubinhos
  • 20 tomates cereja
  • 1 pimentão médio picado
  • 1 dente de alho picado
  • 100 ml de leite de aveia
  • 1/3 de xícara de leite de coco
  • sal e pimenta à gosto
  • azeite de oliva

PREPARO

  1. Tempere o peixe com sal e pimenta moída
  2. Derrame um fio de azeite na frigideira antiaderente e grelhe os filés por alguns minutos de cada lado. Retire-os da frigideira e reserve.
  3. Doure o alho, a abobrinha e o pimentão. Adicione o tomate e por último, o leite de aveia e o leite de coco.
  4. Adicione sal e pimenta à gosto mexendo bem até engrossar.
  5. Retorne os filés de peixe para a frigideira e aqueça-os junto com o molho de legumes.
  6. Sirva com arroz ou batatas.

 

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Sobre o autor

Luciane é fundadora e editora do Semlactose.com há mais de 10 anos e sócia da Bake-in-Box, empresa de alimentos sem glúten e sem lactose. Luciane descobriu sua intolerância à lactose em 2006 e desde então atua como pesquisadora sobre o tema de intolerâncias e alergias alimentares criando e adaptando receitas, além de aprimorar suas habilidades culinárias através de cursos de gastronomia no Brasil e no exterior.

8 Comentários

  1. Adorei a receita Luciane… porém, vc tem uma outra sugestão em substituição a aveia, pq tenho intolerância também ao glúten. Obrigada,bj!

    • Luciane Baldo on

      Oi Denise,
      Claro, eu costumo usar o leite de aveia em preparos de alguns pratos pela consistência do leite cremosa e também pelo rápido preparo. Mas você poder susbtituit por qualquer outro leite vegetal. Também costumo usar bastante o leite de amêndoas ou de castanha do pará para esses preparos. Se você for comprar o leite vegetal pronto, prefira sempre um sem sabor e sem adição de açúcares, pois muitos já vem pré-adoçados e com sabor de baunilha. Abs

    • Oi Glicia. Sim, aveia contém glúten. Justamente por isso nós sempre fazemos a indicação de quais ingredientes a receita é isenta, e se você observar, o símbolo SG (sem glúten) desta receita está desmarcado justamente por este motivo. Abs

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