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Torta de abobrinha com batata baroa

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Há infinitas formas de preparar tortas de legumes. O que esta tem de especial? Ela é puro recheio, não contém farinhas (isenta de glúten), não contém lácteos e pode ser servida como uma quiche, para um lanche, ou como acompanhamento de carnes e peixes.

Você ainda pode assar tortinhas individuais com esta mesma massa. Basta usar uma forma antiaderente para cupcakes, colocar o recheio de legumes e completar com os ovos batidos. Fica sensacional!

INGREDIENTES

  • 4 abobrinhas médias
  • 3 batatas baroa médias (mandioquinha)
  • 2 talos de alho poró pequenos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • 2 colheres de sopa de folhas de manjericão
  • sal à gosto
  • pimenta moída à gosto

Torta de abobrinha e batata baroa

PREPARO

  1. Passe a abobrinha e a batata baroa no ralador médio. Se você tiver um processador de alimentos, basta usar a lâmina com orifícios maiores. Escorra o excesso de líquido. Corte o alho poró em tirinhas finas.
  2. Refogue o alho poró com azeite de oliva. Acrescente a batata e a abobrinha e logo após adicione sal, pimenta e noz moscada. Passe o refogado para uma travessa que irá ao forno. Espalhe as folhas de manjericão por cima do refogado.
  3. Bata os ovos ligeiramente com uma pitada de sal e despeje a mistura por cima do refogado.
  4. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até as bordas da torta ficarem douradas.

Sirva quente.

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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

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